Carne de Res con Vino y Echallots

Name: Carne de Res con Vino y Echallots
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 echallots, picado en rodajas finas; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de vino tinto; 1 taza de caldo de res; 1 res, (750 gramos); 1 cucharada de mantequilla; pimienta al gusto, al gusto

Deborah Dana

Un rico filete de res con una salsa de vino, echallots y caldo de res.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-05-2011

Preparación

Media

En una olla mediana dore los echalots en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén caramelizados (5 minutos). Agregue el vino tinto y permita que este hierva hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de res y permita que se reduzca otra vez a la mitad. Sazone con sal y pimienta al gusto. Baje el fuego y mantenga caliente la salsa. Cubra el filete de res con el aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta. Prepare una parilla o sartén y cocine el filete 5 minutos de cada lado para que este quede sellado por fuera y rojo por dentro. Retire de la parilla, cubra con papel aluminio y permita que descanse por 10 minutos. Corte medallones gruesos y sirva con la salsa de vino.