Lomo de Cerdo Relleno Tradicional

Name: Lomo de Cerdo Relleno Tradicional
Prep time: 65 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de lomo de cerdo, abierto en una sábana delgada; 50 gramos de mantequilla; 200 gramos de tocino, picado; 1/2 cebollas amarillas, fileteada; 2 dientes de ajo; 500 gramos de puré de papa; 200 mililitros de agua; 1 frasco de aceituna negra; 150 gramos de arándano; 150 gramos de nuez pecana, troceada; sal al gusto; pimienta al gusto; 3 ramas de romero

Ilse Castrejón

El lomo de cerdo relleno es un clásico dentro de las recetas tradicionales mexicanas. El relleno del lomo es sencillamente delicioso, frutos secos, arándanos y puré de papa. Es un platillo muy especial, el cual no puedes dejar de preparar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-11-2021

Preparación

20 mins

45 mins

Baja

Horno Precalentado a 190° C Funde la mantequilla en una sartén,fríe el tocino con la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados;agrega el puré de papa y el agua, mezcla hasta integrar. Agrega las aceitunas,los arándanos, las nueces, la sal, la pimienta y el romero. Extiende el lomo y salpimenta por ambos lados. Rellena el lomo con la mezcla anterior,enrolla y amarra. Coloca el lomo en una charola para horno, tapa con papel aluminio y hornea durante una hora. Retira el papel aluminio y hornea por 25 minutos más o hasta que este dorado.