Mole Verde con Pepita

Name: Mole Verde con Pepita
Prep time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 kilos de tomate verde; 2 hojas de lechuga; 3 cucharadas de mantequilla; 70 gramos de pepita; 4 chiles serranos; 3/4 kilos de pechuga de pollo; 1/4 cebollas, en trozos; mazos de sal, al gusto; 20 hojas de epazote

Deborah Dana

Este rico mole verde esta hecho a base de tomate verde y pepita molida. Una verdadera delicia.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-08-2010

Preparación

Media

Ponga a hervir en una olla grande con agua la cebolla y las pechugas de pollo. Hierva hasta que el pollo esté bien cocinado, retire el pollo del agua y guarde el caldo para la receta. Tome el pollo y con las manos deshébrelo. En otra olla mediana a fuego medio con agua cocine los tomates por 10 minutos. Mientras se cocinan los tomates muela la pepita con un molcajete o en un procesador de comida. En una licuadora mezcle los tomates, la lechuga, el epazote y los chiles. En un sartén grande caliente la mantequilla a fuego bajo y cocine la salsa de tomate por 15 minutos. Agregue al sartén la pepita y 1/4 de taza del caldo de pollo y permita que hierva por 10 minutos más. Agregue el epazote y el pollo y continue cociendo por 45 minutos. Retire del fuego, retire el epazote y sazone con sal al gusto. Sirva