Name: Tamal Horneado
Prep time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 2 kilos de harina para tamales, la venden en los molinos o en el tianguis; 2 pechugas de pollo; 1 kilo de tomate verde; 100 gramos de chile jalapeño; 2 dientes de ajo; 1/4 cebollas; pizcas de sal; pizcas de comino; 1 cucharada de aceite, para cocinar; 4 cucharadas de polvo para hornear; 1/2 litros de crema ácida; 400 gramos de queso manchego, o gouda (para gratinar)

Preparación

1h 30 mins

Media

Las pechugas de pollo se hierven con ajo sal y cebolla y cuando ya están cocidas se escurren para después deshebrarlas, el caldo se utilizará más adelante. Hervir los tomates y los chiles juntos y el ajo y cebolla y después se licúan con un toquecito de cominos y se sazona la salsita en una cacerola precalentada a fuego lento y con la cda. de aceite. Se agregan el harina para tamales el agua de tomates poco a poco, sal al gusto y se mezclan hasta formar una pasta de consistencia suave cuidando que no quede aguada o muy seca. Se amasa y se bate perfectamente hasta que se hagan (ojos) grumos explosivos. En refractario rectangular (o al gusto) se unta con mantequilla y un poco de harina de trigo ( para que no se pegue durante la cocción el preparado, se coloca una base de la mezcla de harina como de 1 cm de alto y enseguida una capa de salsa, carne deshebrada (pechuga de pollo), crema. Se repite: colocar otra capa de la mezcla de harina como de 1 cm de alto y enseguida una capa de salsa, carne deshebrada (pechuga de pollo), crema y por último el queso para gratinar. Se coloca una tapa de papel aluminio y se hornea a 300 grados en horno de gas por una hora o bien cuando se introduzca un palillo o la punta de un cuchillo y ya no salga parte de la mezcla de ingredientes pegado a las paredes del cuchillo. Se sirve acompañado de una ensalada nopalitos al gusto y arroz a la mexicana.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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