Ensalada de Quinoa con Vinagreta de Limón

Name: Ensalada de Quinoa con Vinagreta de Limón
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de quinoa; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de espárrago, picados en cubos; 2 cucharadas de pasa; 3 cucharadas de jugo de limón; pimienta al gusto; menta al gusto, para decorar

Daniela De Tagle

La quinoa es un grano muy rico que contiene proteína y es muy saludable. Esta receta de quinoa con vinagreta de limón verduras y pasas es riquísima. Prepárala para acompañar algún otro platillo o para comer solita.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-05-2010

Preparación

30 mins

Baja

Ponga a hervir la quínoa en agua en una olla de acuerdo a las instrucciones de la caja. (Por lo general serian 4 tazas de agua por las 2 tazas de quínoa). Una vez que comience a hervir bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que todo el agua haya sido absorbida y la quínoa esté bien hecha. En un sartén cocine los espárragos con 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que estén tiernos (10-15 minutos), retire del fuego. Mezcle la quínoa con los esparragos en el sartén. En un recipiente hondo pequeño mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregue la vinagreta y las pasas y mezcle bien. Sirva.