Romeritos tradicionales

Name: Romeritos tradicionales
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de romeritos; 6 gramos de sal; 6 nopales; 12 chiles guajillos; 3 chiles anchos; 2 dientes de ajo; 2 jitomates; 1 cebolla, asada; 100 gramos de manteca; 500 gramos de papa cambray, cocida; 150 gramos de camarón seco; 250 gramos de camarón pacotilla; 2 huevos, para las tortitas; 100 gramos de camarón seco, molido; 10 gramos de pan molido; 150 mililitros de aceite vegetal

Sophia Rivera

La receta de romeritos que aquí encontrarás es deliciosa, fácil, rápida y tiene una sazón inigualable.

Esta receta de romeritos de mole es perfecta para los cocineros primerizos, pues te explicamos todo el proceso paso a paso. Además, también te enseñamos cómo hacer las tortitas de camarón.

¡Celebra la Navidad con los mejores romeritos con mole y tortitas de camarón!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 03-11-2015

Preparación

30 mins

10 mins

Baja

Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva. Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos. Para la salsa: retira las venas y semillas, asa los chiles por los dos lados en un comal a flama alta, procura que no se quemen para que no amargue la salsa, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves. Asa el ajo con el jitomate y la cebolla en un comal a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada. Licúa los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa. Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona. Para las tortitas, bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido. Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.