Pasta a la Amatriciana

Name: Pasta a la Amatriciana
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 1/4 kilos de tocino, cortado en trozos chicos; 1 cebolla roja, picadita; 4 dientes de ajo, finamente picados; 1 cucharadita de peperoncino; 500 gramos de tomate rojo, picadito; 2 cucharadas de perejil, picadito; 1/2 kilos de spaghetti, o cualquier pasta; 1 taza de queso pecorino, picado

Lorenza Avila

Una pasta con salsa de tomates, tocino y ajo picante. Deliciosa y fácil de preparar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 07-03-2010

Preparación

40 mins

Baja

Ponga una olla grande con agua y sal a hervir. En un sartén grande a fuego medio, ponga el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue el tocino. Cocine el tocino sobre fuego bajo hasta que suelte toda la grasa, revolviendo ocasionalmente. Quite el tocino del sartén y si se desea, quite un poco de la grasa acumulada (hay que dejar un poco para cocer las verduras). Agregue la cebolla y cocine 7-8 minutos, hasta que esté traslúcida. Agregue el ajo y el chile seco y cocine otros 2 minutos. Agregue los tomates y el tocino cocido. Sazone la salsa con sal y pimienta. Deje que la salsa se cocine en fuego lento otros 10-15 minutos. Cocine la pasta en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Con unas pinzas de cocina, saque la pasta y póngala sobre la salsa y espolvoree con el perejil picado. Cuando toda la pasta esté cubierta de salsa, agregue 1/4 de taza de queso pecorino Pase el resto del queso rallado para que cada persona le ponga a su gusto.