Tataki de Atún con Arándano

Name: Tataki de Atún con Arándano
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Oriental
Ingredients: 150 gramos de atún fresco, en corte grueso; aceites de oliva; sal de grano; 100 mililitros de jugo de arándano, concentrado (para la salsa de arándanos); 1 cucharada de kuzu; 1/2 manojos de albahaca, (para el aceite de albahaca); 100 mililitros de aceite de girasol, (para el aceite de albahaca); 100 gramos de queso de cabra, natural (para el aderezo de queso); 50 gramos de leche de vaca, (para el aderezo de queso); 50 gramos de nata, (para el aderezo de queso); sal, y pimienta blanca al gusto (para el aderezo de queso)

Valery Terán

Si eres fan de la comida oriental el tataki de atún te encantará, además la salsa de arándano le da un toque muy especial.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-02-2013

Preparación

30 mins

Baja

Saca el atún del refrigerador para que se atempere. Para el aderezo de queso: licúa todos los ingredientes. Para la salsa de arándanos: disuelve el kuzu en el jugo concentrado de arándanos y después lleva al fuego hasta que hierva. Cuando suceda esto, baja el fuego al mínimo y sigue revolviendo por cinco minutos. Verás como la consistencia será cada vez más densa. Reserva. Para el aceite de albahaca: Meter las hojas de albahaca fresca durante 10 segundos en agua hirviendo. Sécalas bien. Triturar las hojas con el aceite, colar y reservar. Para el atún: ya que lo hayas dejado atemperar, calienta el aceite en un sartén, ya que veas que llegó a una alta temperatura el aceite, coloca el atún y séllalo. Cuida que el atún quede crudo por dentro. Córtalo en pedazos medianos.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.

Proporcionado por

¡Regístrate a KiwiPro y conoce las calorías y toda la información nutrimental de esta receta!

Inicia sesión y obtén una suscripción a KiwiPro

Presentación

En un plato blanco, pon un poco de aderezo de queso bien distribuido, un poco de la salsa de arándano, distribuye el atún y agrega un poco del aceite de albahaca. Espolvorea un poco de sal de grano.

Tips

El kuzu es una raíz que además de tener propiedades benéficas para la salud, es utilizada en la gastronomía para espesar algunas salsa sin aportar ningún sabor adicional. Puedes encontrarlo en tiendas naturistas.

Tataki de Atún con Arándano

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

Tips

Regístrate al newsletter