Name: Ricas Galletas de Avena y Chocolate
Prep time: 45 min
Yield: 48
Ingredients: 2 1/2 tazas de avena, (no instantánea); 1 1/2 tazas de harina; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de canela en polvo; 1/2 cucharaditas de sal; 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada; 2/3 tazas de azúcar mascabado, obscura; 2/3 tazas de azúcar mascabado, clara; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 huevos; 1 taza de chocolate semiamargo, trozado; 2/3 tazas de nuez tostada, trozadas

Preparación

45 mins

Baja

Mezclar avena, harina, bicarbonato, canela en polvo y sal en un bowl grande. En otro bowl, con una batidora eléctrica a velocidad media acremar la mantequilla por 2 minutos. Añadir el azúcar mascabado (ambas) gradualmente, hasta que se vea ligera y esponjosa, por aproximadamente 3 minutos, limpiando los bordes del bowl. Batir con la vainilla, los huevos uno a uno y limpiar los bordes. Añadir un tercio de la mezcla de harinas y batir a velocidad baja. Añadir la mezcla de harinas poco a poco hasta que se revuelva. Agregar los trozos de chocolate y las nueces. Cubrir con plástico auto adherente y dejar reposar la masa por al menos 2 horas o toda la noche. Precalentar el horno a 162°C. Forrar 2 charolas para galletas con papel encerado. Colocar sobre el papel porciones de la masa de aproximadamente 1 cucharada sopera, dejando un espacio de 5 centímetros entre cada una. Aplastar ligeramente con la palma de la mano enharinada para darle un grosor a la galleta de aproximadamente 2 centímetros. Hornear hasta que las orillas y la parte superior se vean ligeramente doradas, por aproximadamente 11 minutos. Las galletas estarán más oscuras y duras en las orillas, pero suaves al centro. Dejar enfriar por 5 minutos y después retirar las galletas de las charolas y dejar enfriar por completo en un rack.