Como hacer merengue

1

Comienza por separar los huevos (cuando estén fríos). Toma en cuenta que si cae cualquier fragmento de yema en las claras, las estropeará; por lo cual te sugiero separar antes los huevos en un refractario de vidrio individual y después agregarlos al refractario de vidrio o metal en donde vayas a batir.

2

Permite que se climaticen las claras de huevo a temperatura ambiente, por lo menos 30 minutos.

3

Bate las claras con una batidora eléctrica a una velocidad media alta hasta que se formen picos suaves o picos duros, dependiendo de tu receta. Asegúrate de que tanto tu batidora, como el recipiente que utilices, estén totalmente limpios, ya que la grasa podría arruinar el merengue.

4

Una vez listas las claras, agrega el azúcar; poco a poco, e incorpora con la batidora. La regla es: un 1/4 de azúcar refinada por cada clara de huevo. Bate las claras hasta que el azúcar esté disuelta.

5

El merengue estará listo cuando puedas tomarlo con una cuchara, voltearlo y que no se caiga.

6

Hornea el merengue a una temperatura de 150 grados centígrados, de 20-30 minutos.