¿Cómo conservar los huevos frescos por más tiempo?

El huevo es un alimento básico que por lo general siempre incluimos en nuestras compras del súper, porque es clave para muchísimos platillos de la cocina mexicana, sin embargo, puede que el hecho de que sea tan común en nuestra cocina nos haya hecho olvidarnos de algunas buenas prácticas al guardarlo.Por ejemplo, ya sabemos que el huevo no se debe lavar, pero cuando se trata de guardarlo en nuestra cocina, ¿debe ir en la alacena o en el refrigerador para que se conserve mejor? ¿Es mejor guardarlos en su cartón o quitarlo? A continuación, te despejamos estas dudas.Muchas personas están acostumbradas a guardar el huevo en el refrigerador, mientras que otras tienen canastas pequeñas o hueveras para guardarlos en la alacena o en una superficie de la cocina en la que estén a la mano.La respuesta corta a dónde deben guardarse correctamente los huevos es cualquiera de las dos antes mencionadas, pero si lo que buscas es mantenerlos frescos por más tiempo, entonces el refrigerador es lo que necesitas.El factor principal para conservar los huevos frescos es mantener una temperatura constante, pues las fluctuaciones de temperatura pueden causar salmonela en los huevos, así que el mejor lugar para guardarlos huevos es el refrigerador, donde pueden durar hasta 5 semanas. Con este mismo fin de conservarlos por más tiempo, debes guardar los huevos en la parte más fría del refri y no en la puerta, donde solemos hacerlo, porque de esta manera se reducen aún más las fluctuaciones de temperatura.La mejor forma de guardar el huevo en el refrigerador es dentro de su propio empaque de cartón o plástico, pues estos materiales hacen un mejor trabajo de amortiguación y evitan que se rompan, además de que al conservarlos, tienes la fecha de caducidad marcada y a la vista.Por otro lado, las cáscaras de huevo se desinfectan antes de empaquetar el producto, por lo que pierden sus aceites protectores naturales, lo que hace que los miles de pequeños poros de las cáscaras se impregnen más fácilmente de los olores fuertes que suelen existir en nuestros refrigeradores, así que mantenerlos en su caja original y cerrada también ayudará a protegerlos de la absorción de olores extraños de comida que puedan estar circulando. Por último, procura acomodar los huevos con el lado puntiagudo hacia abajo, porque hay una burbuja de aire natural del lado redondeado de cada huevo que ayuda a mantener la yema más centrada dentro de él, la cual al mismo tiempo ayudará a que los huevos se mantengan frescos por más tiempo.