De Perú para el mundo: La UNESCO reconoce al ceviche como patrimonio cultural

Cuando de sabores y saberes se trata, Latinoamérica se posiciona como una de las regiones más importantes del mundo. México con su mezcla ecléctica de ingredientes y especias, cada vez más restaurantes en los rankings mundiales y un triunfo más: ¡La UNESCO reconoció al ceviche peruano como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad! El ceviche peruano es uno de los platillos más destacados de la gastronomía de aquel país, pues se prepara con ingredientes emblemáticos de la región: pescado fresco, jugo de limón, cebolla morada, camote, choclo y más. La mezcla de pescado fresco con el sabor cítrico y las diferentes texturas del maíz y el camote lo convierten en un platillo inigualable.  También puedes ver: ¿Por qué la gastronomía de Perú es tan famosa en el mundo? El ceviche peruano conquista el mundo Hace unos días, Perú recibió un reconocimiento que pocas naciones y tradiciones culinarias han logrado: ¡convertirse en parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad! Todo esto gracias al famoso ceviche peruano. ¿A ti te gusta este clásico de la gastronomía de Perú? En una reunión llevada a cabo en Botswana, el comité de la UNESCO decidió inscribir al ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial gracias a que es una de las recetas más representativas y famosas de aquel país. En un boletín de prensa, Guiomar Alonso Cano, el representante de la UNESCO en el Perú, mencionó lo siguiente: “Felicitamos al Ministerio de Cultura por encaminar este proceso que pone en relieve el importante valor de las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche. Es una práctica cultural que está relacionada directamente con el desarrollo sostenible y que pone en valor la pesca artesanal, la producción sostenible del limón, pero también como una expresión representativa de la comida tradicional peruana, del compartir, de la cohesión social y del reconocimiento entre peruanos y peruanas”. Cabe destacar que no solo existe una sola receta de ceviche, pues existen versiones diferentes en cada región, las cuales hacen que este platillo sea una representación viva de la diversidad en aquel país. Asimismo, el ceviche peruano se puede disfrutar en el día a día o en ocasiones especiales, mientras que también se encuentra en todos los restaurantes y en los hogares.  Ver más: 10 platos imperdibles de la comida típica peruana Otra de las características más importante del cebiche es que resalta la frescura de los ingredientes y la gran diversidad agrícola que existe en Perú. Por si fuera poco, también es un platillo que beneficia la economía local. En este sentido, Mariana Escobar, representante de la FAO en Perú, explicó que:  “Si hay un plato que une a las peruanas y peruanos en el sistema agroalimentario del Perú es el ceviche. Pescados y limones del norte, cebollas y ajos del sur, camote y choclo del centro del país, y los diferentes ajíes, se juntan para recordarnos el patrimonio de agrobiodiversidad y de un buen comer que dejaron desde la época precolombina las poblaciones de pescadores y agricultores familiares, para el Perú y para la humanidad”. Si eres fan de la comida peruana y en especial de ceviche, estamos seguros de que nuestra receta te fascinará, pues te enseñamos cómo hacer esta receta paso a paso y te damos nuestros mejores consejos de cocina para que te quede delicioso.  Te puede interesar: Platillos imperdibles de Perú