¿Las quesadillas van con o sin queso?

Los mexicanos nos caracterizamos por ser un pueblo unido ante situaciones complicadas en las que nos ayudamos los unos a los otros, pero que no se toque el tema de si las quesadillas van con queso o sin queso porque arde Roma. La gastronomía mexicana es muy vasta y tiene combinaciones de sabores que no se pueden encontrar en ningún otro lado del mundo. Además, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, así que se entiende que los mexicanos estemos orgullosos de la comida tradicional mexicana y la defendamos a capa y espada. Esto conlleva a que nosotros mismos tengamos debates sobre cómo se preparan ciertos platillos icónicos, como ocurre con las quesadillas. Por ello, en kiwilimón te contamos todo lo necesario para que sepas de una vez por todas si las quesadillas van con o sin queso.El eterno debate: ¿Las quesadillas van con queso o sin queso? Uno de los tantos temas relacionados con la gastronomía en el que los mexicanos simplemente no nos podemos poner de acuerdo es el de las quesadillas. ¿Van con queso o sin queso? Si no llevan queso, ¿son tacos? Para poder encontrar la respuesta, es necesario adentrarnos un poco en las definiciones y usos del término que se refiere a este delicioso y versátil antojito mexicano.También puedes leer: El delicioso origen del mole poblanoHay quienes afirman que la palabra quesadilla proviene del náhuatl quetzaditzin, que supuestamente significa “tortilla doblada” y no hace referencia al queso. Esta afirmación suele ser usada para defender la opinión de que las quesadillas no siempre llevan queso; sin embargo, la información es falsa. Como señala el portal Delicias Prehispánicas, si bien las culturas mesoamericanas no conocieron el queso, sino hasta después de la llegada de los españoles, en realidad la palabra en náhuatl para referirse a tortilla es tlaxcalli. Además, la palabra quetzaditzin no se encuentra registrada en diccionarios de lengua náhuatl. Por lo tanto, este argumento no sirve para defender la postura de que las quesadillas no llevan queso.En realidad, la palabra quesadilla proviene del término en castellano quesada, que a su vez se refiere al queso, por lo que se podría afirmar que las quesadillas sí llevan queso. Sin embargo, no es tan fácil, pues distintos diccionarios oficiales del castellano recogen diferentes significados. Cabe mencionar que, para los fines de nuestra búsqueda, nos hemos enfocado únicamente en el uso de la palabra quesadilla en México – en otros países la palabra se relaciona con pastelillos de masa y queso o rellenos dulces.De acuerdo con el Diccionario de la Real Academia Española, en la cocina mexicana, la palabra quesadilla se refiere a una “tortilla de maíz o de trigo doblada por la mitad, rellena a veces de queso y a veces de otros ingredientes.”El Diccionario de americanismos define a las quesadillas de la misma forma y agrega que pueden ir asadas o fritas, que se comen calientes y se acompañan de salsas.El Diccionario del español de México tiene una definición de quesadilla similar a las anteriores, agregando que puede estar “rellena de diversos alimentos como queso, papa, hongos, picadillo, chicharrón, flor de calabaza, etc.” Además, incluye un ejemplo bastante iluminador: “Prepáreme una quesadilla de sesos, dos de flor de calabaza y una de queso”.Finalmente, el Diccionario Gastronómico de Larousse señala que una quesadilla puede ir “rellena con queso fresco para derretir o algún otro guiso.”Una de las cosas que tienen en común todas estas definiciones de quesadilla es que en ninguna se menciona que este antojito deba ser preparado con queso de forma obligatoria, pues señalan que el relleno puede ser de queso o de otros guisos. Esto es un punto clave para el eterno debate sobre las quesadillas. Lo anterior no es necesariamente la conclusión al tema de las quesadillas, pues hay que considerar la noción lingüística de que la lengua es de los hablantes. A grandes rasgos, esto significa que el uso de la lengua y las definiciones de sus palabras se determinan de acuerdo con cómo los usen las personas. Con esto en mente, es posible que la palabra quesadilla se refiera tanto al antojito que siempre debe llevar queso – como ocurre al interior de la República Mexicana – como a la tortilla doblada que puede, o no, prepararse con queso – como ocurre en la Ciudad de México y otros lugares del centro y sur del país.También puedes leer: ¿Qué se comía en la América precolombina?El experto en el estudio de la lengua española José G. Moreno de Alba presenta la postura anterior en su texto Minucias del lenguaje, en donde hace un recorrido por los cambios que ha experimentado la palabra quesadilla en cuanto a su significado, desde su origen en  el español europeo hasta sus usos diversos en distintas ubicaciones de México. ¿Su conclusión? La palabra quesadilla no tiene una definición que nos ayude a dar fin a este debate gastronómico y lingüístico, al contrario, se compone múltiples significados englobados en un solo término.Entonces, ¿las quesadillas llevan queso o no? ¡Tú decides! Al final del día, no comemos definiciones del diccionario y aunque así fuera, éstas van cambiando con el tiempo, así que la respuesta jamás será definitiva. Lo importante es que disfrutes tus quesadillas con los ingredientes que más te gusten y que nadie te diga lo contrario. Si ya te dio hambre, recuerda que en kiwilimón puedes encontrar recetas irresistibles de quesadillas y antojitos mexicanos de todos los tipos y para todos los gustos.