¿Qué es la dieta de la milpa y por qué todo mundo la está haciendo?

  A mediados de los años 90 empezaron a ponerse muy de moda dietas “milagrosas” que prometían resultados espectaculares en muy poco tiempo. La dieta Atkins, la dieta de la Zona, la de South Beach, entre muchas otras, parecían ser la panacea a los problemas de sobrepeso con combinaciones casi mágicas de proteínas con grasas y/o carbohidratos. Aunque cientos de famosos salieron a defender los grandes beneficios de estos estrictos regímenes, ahora sabemos que llevar una dieta de este tipo puede resultar contraproducente e incluso, dañino para la salud. Entre todo este universo interminable de soluciones inverosímiles surge una nueva opción para cuidar la figura y la salud. La dieta de la milpa es en realidad un modelo de alimentación de origen mesoamericano, por lo que su propuesta se centra en la reapropiación de hábitos alimentarios de nuestros antepasados. Te recomendamos: Espagueti de calabaza con verduras Con la dieta de la milpa no se busca sustituir nutrientes o “engañar” al cuerpo con el consumo de ciertos alimentos. El éxito de este modelo de alimentación se debe a que simplemente promueve el orden de las cantidades y el balance de los productos nacionales presentes en el consumo cotidiano. Aunque por lo general se considera al maíz, frijol y calabaza como el eje central, la dieta de la milpa ofrece una gran flexibilidad en torno a los alimentos de cada región y cada estación. Así pues se puede ajustar el menú semanal dependiendo de la zona del país en que te encuentres y la época del año. Te recomendamos: Tlayuda con frijol y queso ¿Cuáles son las ventajas de la dieta de la milpa? El alto consumo de fibra controla los niveles de proteínas. Gracias al consumo de alimentos ricos en fibra, se disminuye la absorción de colesterol. Aporta menos grasas. Favorece la eliminación de toxinas. Promueve el estado de antioxidación. ¿Cómo llevar la dieta de la milpa? Al igual que la pirámide de la alimentación, la dieta de la milpa sugiere las porciones y la frecuencia con que se deben consumir ciertos alimentos: Carne roja, aves e insectos: en muy poca cantidad y frecuencia. Es importante que sean de origen natural (no industrializados) y tampoco embutidos. Bebidas alcohólicas, lácteos y endulzantes: poca cantidad y con moderación. Tubérculos, pescados, mariscos y bebidas saludables: ocasionalmente y con moderación. Frutas, aceites saludables y cereales integrales: con moderación y de acuerdo a la actividad física. Vegetales ricos en fibra y semillas ricas en proteína: en la mayor cantidad posible y a libre demanda. Si te interesa seguir esta dieta, debes considerar que los alimentos que consumas tienen que ser de origen natural, además de que la actividad física diaria es parte fundamental de esta. Te recomendamos: Crema de frijol ¿Por qué tú también deberías empezar a seguir la dieta de la milpa? A diferencia de otras dietas creadas a base de ingredientes exóticos, la dieta de la milpa se adapta a la oferta de alimentos del país. De esta manera, te puedes asegurar de que será sencillo conseguir los ingredientes siempre frescos y a bajo costo. Asimismo, la gran variedad de productos de la cocina mexicana convierte a esta dieta en todo menos monótona. Si partes de la gran combinación del maíz, frijol, calabaza y chile, y agregas los ingredientes de la estación, puedes crear platillos saludables y con un gran sabor. ¿Te animas a mejorar tu estilo de vida siguiendo la dieta de la milpa? Te recomendamos: Sushi de tortilla de maíz, nopal, frijol y queso Oaxaca, bañados en salsa verde