Lo que debes saber de los garbanzos

  Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Papilonáceas. Son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía, Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia, América Central. Lo que debes saber: - Se coservan durante un año pero es conveniente cosumirlos antes de seis meses. - Sacarlos de la bolsa donde se venden y guardarlos en tarros herméticos en lugar seco y oscuro. - Los guisos de garbanzos se pueden congelar perfectamente. La única precaución será no salar excesivamente el guiso ya que el frí­o potencia ese sabor. Recomendamos: - Los garbanzos deben ponerse en remojo un mánimo de 24 horas aunque lo ideal serí­an 24. El agua para remojarlos debe esta templada o fría, nunca caliente, y con sal. - El garbanzo es la única legumbre que se debe poner a cocer cuando el agua ya está hirviendo. - Si pensamos que van a estar duros, añadir al agua de cocción dos cucharadas de bicarbonato. Recetas recomendadas con garbanzos: - Dip de Garbanzo Rojo - Ensalada de Garbanzo - Falafel - Hummus Casero