Pan blanco vs pan integral: mitos y realidades
Por
Eloísa Carmona - 2022-06-03T09:41:02Z
El pan puede ser uno de los alimentos que generan polémica cuando de dietas se trata. Por un lado, hablamos de una comida que incluye carbohidratos, pero sin mucho contenido de proteína o vitaminas; por otro, es un básico en la alimentación humana. Lo que es cierto es que hay de muchos tipos y entre el pan blanco y el pan integral existen muchos mitos y realidades.Para conocer más sobre estos dos tipos de panes, le preguntamos a la nutrióloga de Te Cuida, Jennifer Asencio, si uno era mejor que el otro y para qué personas eran recomendables cada uno; sigue leyendo y te sorprenderá lo que la experta nos contó al respecto.Diferencias entre pan blanco y pan integralLa principal diferencia entre el pan blanco y el pan integral es la forma en la que se hacen. Si bien la harina con la que ambos se hacen proviene del mismo cereal, o sea, el trigo, este se aprovecha de diferentes formas en cada uno.El trigo tiene tres partes ricas en nutrientes: el salvado (las capas externas), el germen (el área más interna) y el endospermo (la parte intermedia con almidón). Cuando se elabora el pan integral, en el procesamiento del trigo se incluyen las tres partes nutritivas, pero para la harina blanca del pan blanco solo se usa el endospermo. Mitos y realidades: el pan integral es mejor que el pan blancoSi hacemos una comparación entre los panes, el blanco tiene menos contenido nutricional, mientras que el integral es mucho más alto en fibra, vitaminas B6 y E, magnesio, zinc, ácido fólico y cromo. Sin embargo, el pan integral tiene un aporte calórico más elevado, pues una rebanada de pan integral tiene 92 calorías, mientras que una de pan blanco, 67, aproximadamente, o si te parece más fácil, en 100 gramos de pan blanco hay 265 calorías, y en 100 de pan integral, 313. Recuerda que estos datos pueden variar de acuerdo con las diferentes marcas de pan.Lo que Jennifer Asencio nos dice es que “cualquier persona sana puede comer ambos panes y si se trata de una persona que quiere subir de peso, entonces es una muy buena opción”, así que ninguno es mejor que otro, sino que todo se trata de las necesidades que tenga la persona.Por ejemplo, de acuerdo con Asencio, “el pan no es muy recomendable para pacientes que tengan diabetes, o hígado graso, o que tengan un colesterol y triglicéridos, pero todo depende de la persona y sus necesidades”.Por otro lado, el pan blanco puede ser una mejor opción para personas con problemas digestivos o que necesiten una dieta baja en fibra, pues algunas afecciones gastrointestinales se agravan con los alimentos ricos en fibra.Cualquiera de los dos tipos de panes es recomendable para los niños, afirma Jennifer Asencio, y su consumo siempre es práctico, pues sirve para hacer sándwiches, pero también pequeños bocadillos o snacks nutritivos, como cuando se le unta crema de cacahuate.