Año con año se publica la prestigiada lista conocida como
The World’s 50 Best Restaurants, la cual premia a los 50 mejores restaurantes de todo el mundo, los cuales reflejan la diversidad culinaria y cultural que comienza a ganar fuerza en ambos lados del hemisferio. Desde su creación, la lista ha reflejado “la diversidad del panorama culinario mundial”.
Aunque muchos de los mejores restaurantes del mundo se encuentran en Europa y Asia, el continente americano no es la excepción, ya que destacan propuestas de
México, Perú, Brasil, Argentina, Chile y Colombia. Lo que demuestra que los sabores latinos e ingredientes endémicos por fin han obtenido el reconocimiento que merecen.
En esta ocasión te contamos sobre el
mejor restaurante de América del Norte, el cual es mexicano. Por otro lado, también hablaremos sobre los
restaurantes mexicanos incluidos entre los mejores del mundo y los chefs mexicanos que están triunfando en el extranjero, ¡todo un orgullo nacional!
Pujol, el mejor restaurante en América del Norte
Pujol, liderado por
Enrique Olvera y
Jesús Durón se ha coronado como uno de los mejores restaurantes en México y todo el mundo. Este 2022, logró coronarse como el 5° mejor restaurante en todo el mundo, así como el mejor restaurante en la región de América del Norte.
Ubicado en la Ciudad de México, Pujol se ha dedicado a modernizar los sabores de la gastronomía mexicana por más de 22 años, a través de su omakase de tacos y su menú degustación.
El
omakase consta de una degustación de tacos, los cuales se acompañan con vino y cocteles. Cabe mencionar que el menú nunca es el mismo, pues la oferta cambia todos los días, aunque los tacos siempre incluyen ingredientes endémicos, frescos y de la mejor calidad. Mientras que el menú degustación incluye el famoso
mole madre, el cual se ha añejado por alrededor de 2,500 días.
Los restaurantes mexicanos que llegaron a la cima
Además de Pujol, hay otros restaurantes mexicanos que también llegaron a la lista The World’s 50 Best Restaurants este 2022, aquí te decimos cuáles son.
1.
Quintonil El restaurante Quintonil, ubicado en la Ciudad de México y liderado por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores. Su menú se basa en la reinterpretación de sabores mexicanos e incluye ingredientes como chapulines, hierbas oaxaqueñas, quesillo, mole verde, huauzontles, adobos, moles, cacao y más. Hoy por hoy, es el 9° mejor restaurante del mundo.
2.
Alcalde El chef Francisco Ruano está a la cabeza de este restaurante ubicado en Guadalajara. Este año, se coronó como el 51° mejor restaurante del mundo. Alcalde enfatiza los ingredientes locales y ofrece menús degustación y a la carta.
3.
Sud 777 Este restaurante mexicano obtuvo el lugar número 52 en la lista. Según su sitio web, “ha sido parteaguas en la oferta gastronómica del sur de la Ciudad de México por la propuesta culinaria del chef Edgar Núñez quien se ha posicionado mundialmente por su prodigiosa técnica y su cocina vegetal mexicana”.
4.
Rosetta Este año, el icónico restaurante se ha ganado el lugar número 60 en la prestigiada lista. Ubicado en una casona antigua, Rosetta se caracteriza por ofrecer platillos que fusionan ingredientes locales con sabores de otras latitudes. Ofrece platillos como pastas, risotto, pescado, lechón, tamales y más.
5.
Máximo Bistrot Otra joya culinaria de la Ciudad de México se ha unido a la lista, en el lugar 89. El chef Eduardo García crea deliciosos platillos empleando ingredientes mexicanos y técnicas europeas.
Mención honorífica
Jorge Vallejo
El chef Jorge Vallejo, de Quintonil, recibo el reconocimiento Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022. Además de liderar uno de los mejores restaurantes de México y el mundo, el chef también ha trabajado en Noma y Pujol.
Santiago Lastra
El chef mexicano Santiago Lastra ha tomado la escena londinense con su restaurante Kol, el cual se ganó el lugar 73 de la lista. Según el sitio de The World’s 50 Best, Lastra “explorar sabores mexicanos con ingredientes de temporada de todas partes de Inglaterra”.
Cosme
El restaurante Cosme, ubicado en Nueva York, fue fundado por Enrique Olvera y actualmente es liderado por el chef Gustavo Garnica, se posicionó en el lugar 69 gracias al chef mexicano y a todo su equipo.