¡Los restaurantes mexicanos ya tendrán estrellas Michelin!

Dentro del ámbito restaurantero, los chefs siempre están en busca de crear platillos que nos dejen con la boca abierta o innovar tradiciones culinarias. En este sentido, México ha sido reconocido por su riqueza gastronómica, sin embargo, aún nos faltaba uno de los reconocimientos más importantes: la guía MICHELIN.  Para nuestra buena fortuna, la organización ha anunciado su llegada a nuestro país para el 2024, así que seguramente veremos restaurantes de la talla de Pujol, Rosetta, Nicos y muchos otros íconos de la gastronomía mexicana recibir estrellas y aparecer en la guía MICHELIN. Debido al inmenso talento que existe entre cocineras tradicionales y chefs, así como la extensa riqueza que posee la gastronomía de México, no es de sorprender que la famosa guía MICHELIN haya anunciado su llegada a nuestro país, ¡te contamos todo lo que debes saber sobre las codiciadas estrellas!  Ver más: Recetas de comida prehispánica que aún disfrutamos  ¿Qué es la Guía MICHELIN?La guía MICHELIN es un directorio de restaurantes que han sido puestos a prueba y que han obtenido un sello de calidad debido al sabor de sus platillos y la calidez de su servicio.En la actualidad, la guía MICHELIN ha premiado a un sinfín de restaurantes en Francia, Italia, Turquía, Estados Unidos, Inglaterra, Tailandia, China, Brasil, Dubai y Suiza, entre muchos países más. En México, la guía MICHELIN anunció su llegada en octubre de 2023. En 1900, muchos años antes de convertirse en un referente de los mejores restaurantes en el mundo, la guía MICHELIN era una guía para automovilistas, así que incluía mapas e información sobre automóviles. Para 1923, la guía también tenía una edición sobre hoteles y restaurantes.  Las famosas estrellas MICHELIN hicieron su aparición en 1926, aunque al principio solo se otorgaba una estrella. En 1931 se decidió que se podrían otorgar una, dos o tres estrellas por restaurante, dependiendo de la calidad.  Hoy en día, la guía MICHELIN es todo un referente que todo restaurante y chef desea obtener y por fin ha llegado a México.  También puedes ver: La cocina mexicana a diez años de ser Patrimonio Cultural de la Humanidad La guía MICHELIN llega a México En 2024, los chefs mexicanos y sus restaurantes podrán hacer gala de una, dos o tres estrellas MICHELIN, mientras que también aparecerán en el afamado libro rojo. Además, no solo incluirá lugares ubicados en la Ciudad de México, sino que también se premiará a la cocina de Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León. En una conferencia de prensa, la guía MICHELIN y la CANIRAC, se anunció que los inspectores anónimos ya se encuentran visitando restaurantes en todo el país, con el fin de evaluar 5 criterios: La calidad de los ingredientes. La armonía de sabores. El dominio de las técnicas culinarias. La voz y la personalidad del chef reflejadas en la cocina. La regularidad entre las diferentes visitas y en toda la carta (cada restaurante se inspecciona varias veces al año). En kiwilimón estamos seguros de que muchos restaurantes llevaran el nombre de la cocina mexicana muy en alto y nos recordaran que son sabores que perduran a través del tiempo.  La guía MICHELIN es otro reconocimiento más que se suma a otros con los que cuenta la gastronomía mexicana, pues la UNESCO la nombró como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Te puede interesar: ¿Qué celebramos este día del chef?