Raúl Soto se corona como ganador de Cocinero del Año semifinal Mexicali

El paso 28 de noviembre se llevó a cabo la semifinal regional de este prestigioso certamen, el cual tuvo lugar en Universidad Vizcaya de las Américas de la ciudad de Mexicali y la cual contó con la participación de talentosos chefs de Baja California y Baja California Sur. Por segunda ocasión, el concurso Cocinero del Año México ha organizado una semifinal en la ciudad de Mexicali, pues como todos sabemos, se ha convertido en una de las regiones culinarias más importantes del país. Para esta edición, se contó con la colaboración de COTUCO Mexicali, Universidad Vizcaya de las Américas y Grupo Educativo. Gracias a la alianza establecida con L.A. Cetto, los participantes del certamen tuvieron a su disposición 10 diferentes vinos y fueron introducidos a ellos en una cata que tuvieron con la Sommelier Pilar Meré. Después de dos arduos días de competencia, en los cuales el jurado calificó sabor, textura, creatividad, elección adecuada de los vinos para el maridaje, el ganador de esta semifinal regional fue el chef Raúl Oswaldo Soto Domínguez, del Hotel Esperanza, ubicado en Cabo San Lucas, se coronó como ganador de la semifinal regional con un complejo menú compuesto por los siguientes platillos:Entrada: Baja kampachi curado en bacanora y kosho de naranjita, fermento de chile colorado y doraditos de sesos.Plato Fuerte: Lengua de marrano alzado y pulpo a las brasas, mojo loretano, puré de talayote, texturas de ajo negro.Postre: Cremoso de kadakaamán, dátil kadrawi, queso oreado y café de talegaDespués de este merecido triunfo, el chef tendrá el honor de representar a la región en la Gran Final Nacional que se llevará a cabo en 2023, ¡muchas felicidades! En esta semifinal, los 10 chefs participantes fueron:Antonio Gómez Mortera - Salve Asador Campestre – Ensenada, Baja California.Luis Alberto Vázquez Cervantes - Global Workforce, Discovery in Paserini - San José del Cabo, Baja California Sur.Everardo Félix Zúñiga - Excélsior Restaurante – Tijuana, Baja CaliforniaMario Alberto Medina Cordero - Las Rocas Resort and Spa – Rosarito, Baja California.Juan Carlos García Blackaller - Agua by One Palmilla and Only - Cabo San Lucas, Baja California Sur.Ricardo Raúl Sánchez Chiñas - Lazzo de Tinto – Rosarito, Baja California.David Rocha de la Cruz - Comal Restaurante - Ensenada, Baja California.Raúl Oswaldo Soto Domínguez - Hotel Esperanza - Cabo San Lucas, Baja California Sur.César Enrique Arredondo Hernández - Chef privado – Tijuana, Baja California.Edgar Eduardo Olvera Ramírez - Vinoteca Tecate – Tecate, Baja California.El jurado estuvo conformado por:Alfredo Villanueva, Chef propietario de Villa Torel y Mueso Cantina de Vinos, (BC).Bianca Castro, Chef repostera propietaria de Biscotti’s Repostería Fina (BC).Javier Plascencia, Chef propietario de Grupo Plascencia, con restaurantes en Baja California y Baja California Sur.Luís Osuna, Director General de Grupo Panamá y Chef propietario del restaurante Cayenna (SIN).Francisco Molina, Chef propietario del restaurante Evoka (TLAX).Pilar Meré, Periodista enogastronómica y vocera de L.A. Cetto.Raquel del Castillo, Editora del suplemento Menú de El Universal (CDMX).Y como jurado de piso estuvieron los chefs:Claudia Rodríguez, Chef docente de la Universidad Vizcaya de las Américas (BC).José Nava, Director Institucional de gastronomía en las Universidades de Vizacaya de las Américas (BC).Durante el magno evento, también se presentó un programa de clases magistrales y conferencias impartidas por los reconocidos jurados, contando con la asistencia de más de 300 personas a cada una de las master classes. Cabe destacar que la finalidad que impulsa al concurso Cocinero del Año México es promover la gastronomía mexicana, apoyar al turismo gastronómico y a los pequeños productores en un momento tan importante para la cocina tradicional mexicana, que en 2010 fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Es por ello que, las mejores empresas del sector y entidades como Alimentaria México, Electrolux Profesional - Cocinas y Lavanderías, Vinos L.A. Cetto, L’Bistro, Proepta, entre otras, unen esfuerzos para encontrar al Cocinero del Año de México.