8 mujeres que han dejado huella en la gastronomía mexicana 

Como cada 8 de marzo, el mundo conmemora el Día Internacional de la Mujer u 8M, un día en que las mujeres salen a las calles a expresarse, a exigir equidad y a alzar la voz. También es un día en el que se debe evitar felicitar a las mujeres y mejor apoyar las causas que resulten en verdadera igualdad entre mujeres y hombres. En kiwilimón no queremos dejar pasar el 8M para hablar sobre las increíbles mujeres que han dejado huella en la gastronomía mexicana, pues en un ámbito que, históricamente, ha sido dominado por hombres. Este 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, no olvidemos a las mujeres que nos nutren en cuerpo y alma, que sazonan nuestros días con sus creaciones y que nos enorgullecen en llevar a la gastronomía mexicana a lo más alto. ¡Aquí te contamos la historia de 8 grandes mujeres mexicanas! También puedes leer: Abigail Mendoza, la guardiana de los sabores oaxaqueñosMujeres mexicanas que han dejado huella en la gastronomíaElena ReygadasElena Reygadas es uno de los rostros más conocidos de la cocina mexicana contemporánea. En 2023 se coronó como la mejor chef de 2023 y su restaurante Rosetta se posicionó como uno de los mejores para comer en el mundo. Aunque Reygadas estudió literatura, dio un giro de 180 ° para convertirse en una de las chefs mexicanas más influyentes. Viajó a Nueva York para estudiar gastronomía y trabajó en los mejores restaurantes, para después regresar a México y abrir Rosetta, Lardo, Café Nin y Bella Aurora.Thalia BarriosThalia Barrios tiene la habilidad de dejar a cualquiera que prueba sus creaciones sin aliento. Basta probar sus platos insignia en el restaurante de Levadura de Olla o en Cocina de Humo para entender la importancia de preservar la gastronomía de Oaxaca. La chef mexicana tiene una profunda conexión con sus raíces, la tradición culinaria de Oaxaca y sus recuerdos familiares. Todo esto se refleja en sus platillos y nos transmite esa sensación de estar disfrutando una comida en casa.Alicia GironellaTambién conocida como “la dama de la gastronomía mexicana”, Gironella fue una de las chefs, investigadoras y promotoras de la cocina mexicana más influyentes. Fue la encargada de fundar el Instituto de Cultura Gastronómica y también creó el Diplomado para Chefs en la Universidad Iberoamericana. Cabe destacar que fue la responsable de traer el movimiento slow food a México, el cual se caracteriza por favorecer el consumo sustentable y los ingredientes de temporada. Falleció en febrero de 2024.Gloria López MoralesLa diplomática, periodista y escritora fue pieza clave en el proceso para que la UNESCO reconociera a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010. Es la Directora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, una asociación creada con el fin de preservar y promover la tradición culinaria de nuestro país y una de las voces más fuertes en el ámbito culinario.María Elena LugoLa chef mexicana es una de las mentes maestra detrás del restaurante Nicos, toda una institución cuando se trata de la cocina mexicana, y el cual lidera con su hijo, el chef Gerardo Vázquez Lugo. Al igual que muchas otras chefs y cocineras mexicanas, su romance con la cocina inició gracias a los sabores y sabores de su madre. En 1957 fundó una fuente de sodas junto con su esposa y años más tarde se transformaría en el restaurante Nicos. Es una de las mujeres mexicanas que ha dedicado su carrera a conservar y promocionar la cocina mexicana.Ver más: Meat Sorority, un espacio para el diálogo entre mujeresPatricia QuintanaEsta chef mexicana dedicó su vida a la promoción de la gastronomía mexicana y se consagró como toda una institución en el ámbito culinario, pues publicó más de 25 recetarios y libros. Fue profesora durante 45 años en la Escuela de Alta Cocina, institución que ella misma fundó. Durante su medio siglo de carrera, recibió incontables premios y también fue nombrada Embajadora culinaria de México por el gobierno mexicano. Falleció en 2018.Celia FloriánEs una de las cocineras tradicionales más exitosas y reconocidas del país, asimismo, se desempeña como presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca. Su restaurante Las Quince Letras se ha convertido en una parada obligada en Oaxaca, en donde se preservan la tradición culinaria del estado. Además de dedicarse a investigar sobre los ingredientes endémicos de la región y las técnicas culinarias locales, Celia Florián también fue nombrada como la mejor chef del 2022 por Culinaria Mexicana. Colaboró con Netflix en el documental Street Food Latinoamérica.Karime LópezKarime López es una de las chefs contemporáneas más reconocidas y exitosas en el mundo. Actualmente, está a cargo del restaurante Gucci Osteria, ubicado en Florencia. Fue nombrada la Mejor Chef Destacada en el Extranjero por la CANIRAC y ha llevado la gastronomía mexicana al escenario internacional con sus creaciones inspiradas en su tierra natal.Como puedes ver, hay un sinfín de mujeres mexicanas que diariamente luchan por la equidad en un ámbito como la gastronomía. Las honramos y celebramos sus éxitos este 8M.Leer más: Mujeres que transforman la gastronomía mexicana