¿Cuál es el origen del frijol? 

El frijol ocupa un lugar muy importante en la alimentación de los mexicanos, pues al igual que el maíz y el chile, es uno de los ingredientes más básicos en la cocina mexicana, pues se emplea para acompañar guisados, untar sopes o rellenar tlacoyos, entre muchas más recetas. 

Asimismo, cabe enfatizar que además de darle un sabor inigualable a muchos platillos y ser un ingrediente muy accesible, el legado del frijol es inmenso en nuestro país. La cosecha de frijol comenzó hace miles de años y este ingrediente logró convertirse en parte de la milpa mexicana, un sistema sustentable de siembra que se base principalmente en maíz, frijol, chile, calabaza y tomate, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. 

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¿Cuál es el origen del frijol?
En cuanto a su origen, se sabe que el frijol se cultivaba en Mesoamérica desde hace 8,000 años y que era parte de la dieta básica de todos los pueblos indígenas. En el caso de nuestro país, se han contabilizado al menos 70 especies de frijol; es decir, de las 150 especies de frijol en todo el mundo, en México tenemos casi la mitad.  

Un dato curioso sobre el origen del frijol es que hasta hace un par de años, existía un gran debate sobre si se había originado en Mesoamérica o los Andes. Para 2012, tal como reporta la BBC, un grupo de expertos determinaron que los frijoles se domesticaron de manera independiente en las dos regiones, sin embargo, estas variedades tienen el mismo ancestro en Mesoamérica en común. 

Adicionalmente, este grupo de expertos sostiene que lo más probable es que el frijol sí se haya originado en México después de realizar una serie de pruebas genéticas: “nuestro trabajo presenta pruebas claras de un origen mesoamericano del P. vulgaris que, muy probablemente, se ubicó en México". Por si fuera poco, la académica María Cristina Barros y Valero afirma que “setenta de las poco más de cien especies del género Phaseolus, al que corresponden los frijoles, son originarias de México. Esto permite afirmar que nuestro país es un centro de origen y diversidad de esta planta”. 

Además de la evidencia arqueológica encontrada en cuevas en Puebla y Oaxaca, Barros y Valero señala que murales antiguos también indican la importancia del frijol para las culturas antiguas. Del mismo modo, este alimento se menciona e ilustra, en diversas ocasiones, en el Códice florentino de Fray Bernardino de Sahagún. 

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Beneficios del frijol 
Como ya sabes, el frijol es básico en la dieta de los mexicanos, pues les da un increíble sabor a platillos como tamales, antojitos, guisados y más, sin embargo, también es uno de los alimentos más nutritivos que existen, aquí te contamos por qué. 

De acuerdo con una nota publicada en octubre de 2022, algunos de los beneficios de consumir frijoles son: 

• Fibra: Los frijoles tienen un alto contenido de fibra. Una porción de ½ taza proporciona alrededor de 8 gramos de fibra. 
• Estado de ánimo: Las legumbres son ricas en el aminoácido triptófano y el mineral magnesio, los cuales se han relacionado con mejoras en el estado de ánimo y el bienestar mental. 
• Índice glucémico: Los frijoles pintos, negros o blanco se reconocen como alimentos de bajo índice glucémico que contribuyen a moderar los picos de glucosa después de las comidas. 

Según información publicada por el gobierno federal, los frijoles "contienen carbohidratos complejos y entre las vitaminas que aportan se encuentran las del complejo B, asimismo, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y son una fuente importante de hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo”.  

Por otro lado, Barros y Valero menciona que “estudios recientes muestran que la presencia de frijol en la alimentación diaria previene el cáncer del aparato digestivo”, así que como puedes ver, el consumo de frijol no solo impulsa la economía local y es una tradición milenaria, sino que también es excelente para cuidar tu salud.  

Así que, si necesitabas más razones para preparar frijoles de la olla, frijoles maneados o unos ricos frijoles refritos, aquí las tienes. ¡No hay mejor manera de conservar nuestra cultura y tradiciones que a través de nuestra gastronomía!