México y sus quesos 

A lo largo de los siglos, la gastronomía mexicana se ha enriquecido con la llegada de nuevos ingredientes. Por ejemplo, platillos como el mole no existirían sin especias extranjeras como la canela, la pimienta y el clavo. Aunque hay muchísimos ejemplos similares, hoy te contamos sobre los quesos mexicanos y cuáles se han convertido en los tipos más populares en México. ¿Cuál es tu queso favorito? También puedes leer: 6 beneficios de comer requesónMéxico y sus quesosLa gastronomía mexicana es muy conocida por ofrecer una gran variedad de platillos dulces y salados, los cuales en muchas ocasiones tiene un toque de queso. Por ejemplo, las garnachas como quesadillas, huaraches y flautas siempre llevan queso. Mientras que, en el caso de los postres, las marquesitas y la capirotada también necesitan un toque de queso para balancear los sabores. En este sentido, cada región tiene tipos de quesos más populares que otros, mientras que también hay diferencias entre texturas, sabores y hasta el tiempo de maduración. Si tú eres amante del queso, descubre más sobre los quesos mexicanos. ¡Están entre los mejores del mundo! Queso OaxacaCuenta la leyenda que el queso Oaxaca vio la luz del día cuando una niña llamada Leobarda Castellanos García se distrajo a la hora de preparar queso, después vertió agua caliente y obtuvo un queso blando y fácil de fundir, al cual bautizó como quesillo. Ya sea que la historia sea verdad o ficción, la realidad es que el queso Oaxaca es un básico dentro de la cocina mexicana y se utiliza en muchas preparaciones, desde antojitos, garnachas, guisados y más. Hace un par de semanas, el portal TasteAtlas colocó al quesillo entre uno de los mejores del mundo, así que no nos sorprendería que se convierta en uno de los más populares a nivel mundial. Queso panelaTambién conocido como queso de canasta, este ingrediente es un clásico de la cocina mexicana, pues se le agrega a sopas, caldos, garnachas, tacos dorados, tostadas y más. Por si fuera poco, el queso panela también se puede disfrutar como postre si se sirve con ate. Se caracteriza por tener un sabor sutil y una consistencia cremosa. Asimismo, es muy popular en el centro del país, pues se puede añadir a una gran lista de recetas. Queso CotijaSegún la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el queso Cotija cuenta con denominación de origen, por lo que sabemos que es 100% mexicano. Este queso se caracteriza por tener una consistencia dura y un sabor fuerte y salado. Se puede usar en todo tipo de antojitos y garnachas, así como en recetas tradicionales como los uchepos, chiles rellenos y hasta en postres como la capirotada. Queso asaderoEste queso se produce en Aguascalientes y es perfecto para una gran variedad de recetas como tacos, alambre, chiles rellenos, queso fundido, papas rellenas y más. Gracias a que su consistencia es semiblanda y se gratina muy bien, puedes incorporar el queso asadero en cualquier tipo de recetas que requiere de gratinar el queso. Queso ChihuahuaEste queso semiduro se caracteriza por tener un sabor delicioso y por gratinarse rápidamente. La producción de este queso comenzó con los menonitas, pero hoy en día muchas marcas lo producen. También se le conoce como queso menonita o queso de rueda. Es perfecto para hacer quesadillas, pastas, guisados, antojitos y más.Ver más: 5 quesos mexicanos que debes de probarQueso adoberaSu nombre se deriva del hecho de que parece una ladrillo o adobe. Se caracteriza por tener un sabor muy fresco y ligeramente ácido y salado. Se cree que la producción del queso adobera comenzó en Jalisco y que su origen se remonta al siglo XIX, pues fue en este periodo que migrantes llevaron el proceso de pasteurización a la región. Queso bola¡Este queso es una joya de la gastronomía mexicana! Este producto es típico de Ocosingo, Chiapas, y es tiene una consistencia cremosa, pero también se puede desmoronar. Un dato interesante sobre este queso es que gracias a la forma en que se produce, no requiere de refrigeración, pues la corteza que lo cubre lo mantiene fresco y en buen estado. RequesónEl requesón no es propiamente un queso, sino un producto lácteo que se obtiene del suero de la leche. Sin embargo, este producto se consume como si fuera un tipo de queso, pues se usa para rellenar tlacoyos, quesadillas, gorditas y más. Asimismo, el requesón se emplea en la producción de diversos postres. Queso de cincho¿Algunas ves has escuchado sobre este queso? Este producto típico de Morelos tiene un sabor salado y ácido y se elabora con leche bronca, un tipo de leche que no se ha pasteurizado. Queso Chapingo¿Sabías que la Universidad de Chapingo produce su propio queso? Este tipo de queso maduro comenzó a producirse hace más de 40 años. ¿Lo has probado? Ahora que ya conoces la historia y las características de los quesos mexicanos más populares, no olvides incluirlos en tus platillos y contarnos cuál te gusta más.Leer más: Tips para armar una buena tabla de quesos