Las papas fritas, también conocidas como papas a la francesa, son la guarnición perfecta para todo tipo de platillos, pues su sabor saladito y su textura crujiente combina con hamburguesas, hotdogs, banderillas, nuggets y más.
A nosotros nos fascinan tanto que ya hemos escrito sobre los mejores trucos para que queden crujientes, hemos elegido las mejores recetas de papas para botanear y hasta hemos creado una versión con camote.
En esta ocasión, quisimos ir más allá, por eso te contaremos sobre la historia de esta hortaliza endémica de Perú, cómo llegó a ser uno de los alimentos más importantes a nivel mundial y quién está detrás de la creación de las famosas y crujientes papas fritas.
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La papa es una hortaliza que originalmente proviene de la zona de los Andes, ubicada en Perú y Bolivia. Este tubérculo tiene un sabor neutro y cuando se cocina se vuelve cremoso, por lo que es perfecto para preparar puré, tortitas, guisados, guarniciones y más.
Según la Enciclopedia Británica, los incas se encargaron de domesticar y cultivar esta hortaliza desde hace más de 1,800 años, así que podemos disfrutar de unas papas a la francesa con queso, cátsup y salsa gracias a la civilización inca.
¿Cuándo llegó la papa a Europa y otras partes del mundo? Los colonizadores españoles llevaron el vegetal a tierras lejanas a mediados del siglo XVI. La enciclopedia explica que, años más tarde, países como Irlanda, Alemania e Inglaterra ya cosechaban una cantidad importante de este alimento. Así que no nos sorprende que hoy en día, muchos de los platillos más famosos de la cocina europea incluyan papas, ¡nadie puede resistirse a ellas!
La historia de la papa no termina con sus viajes por el mundo, ya que además tiene muchos beneficios para la salud, los cuales incluyen:
Vitamina C: este nutriente es un antioxidante y es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Potasio: mineral encargado de regular el latido de nuestro corazón y de que nuestros músculos funcionen bien.
Fibra: los expertos señalan que este nutriente se encuentra en la cáscara.
Como puede ver, existe una gran historia y muchos beneficios detrás de este alimento básico en todas las cocinas del mundo.
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En México, las papas se han vuelto parte esencial de nuestra gastronomía: las servimos con mucho limón y sal para botanear, las añadimos a los guisados picositos o las cocinamos al carbón para una carne asada. Sin embargo, la forma más famosa de disfrutarlas es en forma de bastones crujientes.
Las papas a la francesa son toda una institución del sabor: su textura crocante contrasta con un relleno cremoso, mientras que la cantidad exacta de sal es todo un lujo en el paladar. Pero a todo esto, ¿quién está detrás de este platillo?
Aunque es difícil de creer, existe toda una controversia en torno al origen de esta botana, pues todo parece indicar que no se creó en Francia.
Los expertos aseguran que las papas fritas se crearon en Bélgica, alrededor del año 1680. Cuenta la leyenda que los habitantes de Namur tuvieron que freír papas después de que el río local se congelara y no pudieran pescar.
La historia no termina ahí, pues Bélgica está tan segura del origen de las papas a la francesa que acudió a la UNESCO para que nombrara al platillo como parte de la herencia cultural del país europeo.
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Para preparar las mejores papas fritas, necesitas un par de ingredientes y nuestra receta, ¡es la mejor de todo internet!
Ingredientes
10 papas
Agua
Harina
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal
aceite vegetal
sal
Preparación
1. Pela y corta las papas en bastones del mismo tamaño.
2. Remoja las papas en un tazón con agua.
3. Retira del tazón.
4. Seca las papas con toallas de papel.
5. Mezcla la harina, el ajo en polvo y la sal en un tazón.
6. Pasa las papas a la mezcla y cúbrelas muy bien.
7. Calienta el aceite a fuego medio-alto.
8. Fríe una porción de papas de 10 a 12 minutos. Repite hasta terminar con las papas.
9. Coloca sobre un plato con papel absorbente.
10. Agrégale un poco de sal a las papas a la francesa.
Con estos tips de los expertos, las papas fritas sin sabor y poco crujientes serán cosa del pasado, ¡cuéntanos qué tal te quedaron después de seguir estos consejos!