Los mejores chiles en nogada de la CDMX 

Los chiles en nogada son un plato indispensable en la cocina mexicana, sobre todo durante las fiestas patrias. Por un lado, se preparan con ingredientes de temporada, como el chile poblano y la granada. Asimismo, es uno de los platillos con más historia dentro de la gastronomía de México. Cuenta la leyenda que las monjas del convento de Santa Mónica, ubicado en Puebla, se dieron a la tarea de crear una receta para celebrar la independencia de México y también honrar a Agustín de Iturbide, quien estaba en la ciudad.  Cabe mencionar que, en aquellos tiempos, las monjas eran algunas de las mejores cocineras, debido a que dominaban las técnicas, pero también eran muy creativas. De esta pasión por la comida nació el famoso chile en nogada, el cual se prepara con un chile poblano relleno de carne de res y cerdo con ajo, cebolla, pasas, almendra, durazno, pera y manzana. Posteriormente, los chiles se capean con huevo, se fríen y se bañan con nogada, una salsa que se prepara con queso de cabra, leche, nuez de Castilla, jerez y un poco de azúcar. Para cerrar con broche de oro, se decora con granada y perejil finamente picado.  Aunque en kiwilimón nos encanta hacer todo desde cero, también nos encanta visitar lugares nuevos para disfrutar de propuestas culinarias únicas, así que hoy te recomendamos 5 chiles en nogada que puedes disfrutar en la CDMX. ¡Buen provecho y qué viva México!También puedes leer: 50 recetas mexicanas para el 15 de septiembreLos mejores chiles en nogada de la CDMXEn kiwilimón te podemos dar la mejor receta de chiles en nogada, pero también te podemos recomendar 5 grandes restaurantes para disfrutar de este clásico de cocina barroca. ¡Cuéntanos cuál se te antojó más!  1. MagdaMadga es un restaurante ubicado en San Ángel y desde que pones un pie adentro te roba el aliento. Sus espacios son coloridos, vibrantes y llenos de vida y su menú tiene la misma energía, puesto que hay mucho de donde escoger. En cuanto a su chile en nogada, este se posicionó entre uno de los mejores de la ciudad desde el primer bocado. Por un lado, en el relleno puedes sentir los sabores de cada ingrediente, pero todos están en armonía. Mientras que, en el caso de la nogada, tiene un sabor ligero y sutil, que conserva un sabor sutilmente salado.  2. Carmela y Sal La segunda parada de esta ruta de chiles en nogada fue Carmela y Sal, de la chef Gaby Ruiz. Cabe recordar que este lugar forma parte de la lista de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN.  En cuanto al chile en nogada que propone la chef, este destaca por la combinación de sabores y las diferentes técnicas culinarias que se emplean. El relleno se prepara con carne de cerdo y res, las cuales se cocinan por alrededor de 12 horas. Posteriormente, se añade el piñón, la pera de leche, la manzana panochera, el durazno, la jícama cristalizada y el plátano macho. Por otro lado, la nogada se prepara a base de queso de cabra, queso fresco y jerez. El toque final se lo dan la granada y los pétalos de rosa.  Marida este chile en nogada con una copa de vino rosado y disfruta de esta creación de la chef Gaby Ruiz, ¡está hecho con el corazón! Leer más: 20 maneras sorprendentes de comer chiles en nogada esta temporada3. Paxia Este restaurante, ubicado en el centro histórico de la Ciudad de México, es liderado por el chef Daniel Ovadia y es perfecto para disfrutar de lo mejor de la gastronomía mexicana.  En Paxia, el chile en nogada va capeado, igual que la versión de 1821. Lo mejor de todo es que el relleno se prepara con ingredientes clásicos como la manzana panochera, el durazno criollo y la pera lechera. En el caso de la nogada, esta se prepara con queso de cabra y el chile se decora con cilantro, nuez de Castilla y granada. La experiencia estará completa gracias al manuscrito que te entregan, ya que ahí podrás conocer la historia detrás de este plato. 4. Bencomo Este año, el restaurante Bencomo tiene una de las propuestas más innovadoras en cuanto a chiles en nogada.  Al igual que el menú del restaurante, el chile en nogada es una propuesta novedosa y atrevida, la cual combina sabores clásicos y nuevos. Por ejemplo, el relleno se cocina con carne de res, carne de cerdo, plátano, pera y durazno, mientras que la nogada comparte el protagonismo con un aire de granada. También se decora con tierra de plátano macho, granada, brotes de maíz y perejil. ¡Disfruta y acompaña con una copa de vino blanco! 5. Cent’ Anni Cent’ Anni es uno de esos restaurantes que es perfecto para cualquier ocasión, desde una cita romántica, una cena con amigos o una comida en familia. Tampoco podemos dejar de mencionar su terraza, la decoración y su amplio y delicioso menú.  Para celebrar las fiestas patrias, este restaurante creó platillos y bebidas increíbles. Para empezar, puedes disfrutar de unos ravioles verdes rellenos de carne, bañados con nogada y decorados con granada. Para seguir disfrutando, no te puedes quedar sin probar su chile en nogada, pues además del relleno tradicional y una nogada sutil y con un toque de jerez, el chef le agrega un toque de durazno fresco encima. Esto le otorga mayor acidez y balancea los sabores a la perfección. Marida el chile con su nuevo coctel de tequila con granada y disfruta este 15 de septiembre. 6. Grana, Sabores de OrigenEn nuestra ruta de chiles en nogada llegamos a probar la propuesta del Chef Jorge Díez de Grana, Sabores de Origen. Para lograr este plato, trabajan con productores de Calpan, Puebla, lugar de donde traen los ingredientes para esta famosa receta. Su relleno lleva pera lechera, durazno criollo, manzana panochera, plátano macho, carne de res y cerdo, piñón y almendra. La cocción lenta y mezcla de sabores hacen le dan un toque equilibrado. En el caso de la nogada, está hecha con nuez de Castilla, queso de cabra y un toque de crema para batir y brandy. Para el emplatado no podía faltar la granada, algunas mitades de nuez de castilla y hojas grandes de perejil. Esto hace de cada bocado una mezcla con notas dulces, consistencia crujiente y un sabor fresco. Ahora que ya conoces 5 de los mejores chiles en nogada de la Ciudad de México, no dudes en probar uno o varios y rendirle homenaje a una de las recetas de comida mexicana con más historia y sabor. ¡Viva México y su comida! Continúa leyendo: 7 recetas inspiradas en el chile en nogada que no son chiles