Carne en su jugo, birria y otras maravillas de la gastronomía de Jalisco

¡Ay, Jalisco, no te rajes! Como bien dice la canción interpretada por Jorge Negrete, este estado es uno de los más bonitos de México, gracias a sus bellezas naturales, pero también es una de las joyas de la gastronomía nacional. Jalisco nos deleita con recetas con carne en su jugo, birria, pozole, tortas ahogadas, tejuino y más. En kiwilimón nos parece muy relevante contar la historia de la cocina mexicana, por lo tanto, en esta ocasión te decimos cuáles son los 10 platillos y bebidas de la gastronomía de Jalisco que no te puedes perder en tu próxima visita. ¿Te animas a probar estas delicias? También puedes leer: Birria, un platillo mexicano sin fronteras¡De Jalisco para el mundo!Sí, sabemos que toda la comida mexicana es irresistible. Desde los tamales, el mole, los tacos al pastor, las enchiladas y hasta platillos más complejos como los chiles en nogada. Y ¿qué decir de los postres, botanas y bebidas que engalanan nuestras mesas? Margaritas, nachos, capirotadas y mucho más. Aunque cada estado de la república tiene un lugar especial en el corazón y el estómago de los mexicanos, Jalisco merece una mención especial. En esta ocasión, te platicamos sobre las 10 recetas de comida de Jalisco que debes probar al menos una vez en la vida. ¿Te animas? 1. Carne en su jugo ¡La carne en su jugo estilo Jalisco es una de las recetas más buscadas en nuestro sitio! Y no nos sorprende, ya que es fácil, rendidora y la combinación de sabores es perfecta.La carne en su jugo se prepara con bistec de res, tocino, cebolla cambray, frijoles de la olla, salsa, cilantro picado, jugo de limón, rábano y más. Para acompañar este guisado típico, ¡no pueden faltar las tortillas recién hechas y agua de sabor! Cabe destacar que este platillo no data de tiempos prehispánicos, sino que es más bien una invención moderna. En el libro Sabor que somos, se explica que las carnes en su jugo De la Torre dice haber inventado este plato en 1958, en su local ubicado en “avenida La Paz y la calle Camarena, cerca de la avenida Federalismo”. Si ya se te antojó la carne en su jugo estilo Jalisco, tenemos buenas noticias para ti: ¡kiwilimón te da la receta para que la prepares en casa!  2. Birria ¡La birria es una de esas recetas que te roba el corazón! Tiene una consistencia caldosa y un sabor muy especial gracias a las especias que se usan en su preparación.  Cuando visitas Jalisco, es común encontrar birria de chivo en restaurantes, puestos callejos y mercados. Se sirve con cebolla, cilantro, salsa y tortillas de maíz. Se puede disfrutar en tacos de birria o en forma de quesadilla y acompañarse con el consomé.  Pero la historia de la birria no termina aquí. En los últimos años, ha ganado fama nacional e internacional. Se ha ganado el corazón de los chilangos, pero también de extranjeros, pues ahora se pueden encontrar birrierías en lugares como la Ciudad de México, Los Ángeles, Texas y más.Si quieres este caldo desde casa, en kiwilimón tenemos la receta perfecta para ti: birria de res, ¡solo sigue el paso a paso!3. Pozole estilo Jalisco Los mexicanos somos herederos de una amplia tradición gastronómica, pues heredamos sabores e ingredientes maravillosos. Basta con pensar en la milpa y todo lo que nos regala: maíz, frijol, chile y calabaza. Y aunque todos estos ingredientes son básicos en la gastronomía mexicana, el maíz es el rey indiscutible. El maíz es el ingrediente estrella de preparaciones como el pozole, el menudo y los elotes preparados con chile del que pica o no pica. Pero lo que hoy nos atañe es el famoso pozole estilo Jalisco.  El pozole estilo Jalisco se prepara con carne de cerdo y es rojo. Al igual que las otras variedades, se sirve con lechuga, rábano, cebolla y jugo de limón. Para acompañar, no pueden faltar las tostadas con crema y queso. Para que no te quedes con el antojo, te damos la receta de pozole rojo, ¡cuéntanos qué tal te queda!  4. Tortas ahogadas ¡No hay platillo más tapatío que las famosísimas tortas ahogadas! Su preparación es un tanto elaborada, pues se prepara una salsa y también se tienen que hacer las carnitas. Según el libro Sabor que somos, su autoría se le atribuye a Luis de la Torre, “El Güero”.  No podemos dejar de mencionar que las tortas ahogadas levantan pasiones y causan revuelo entre los mexicanos, pues hay quienes las veneran y quienes las desprecian. Esto se debe a que después de rellenar el birote con las carnitas de cerdo, el pan se baña en una salsa picante, lo que da como resultado una consistencia muy húmeda. En resumen, esta receta típica de Jalisco no es monedita de oro, pero sí es una muy rica.  Si quieres preparar el plato insignia de Jalisco, en kiwilimón tenemos la mejor receta de tortas ahogadas, ¡atrévete a hacerlas en casa!5. Tejuino El tejuino se puede resumir en una frase: ¡qué chulada! Esta bebida es un clásico de la gastronomía de Jalisco y puede encontrarse en un sinfín de lugares y puestos callejeros. ¿Lo has probado?Esta bebida se prepara con maíz, piloncillo y jugo de limón, para después coronarse con nieve de limón. En kiwilimón tenemos una receta de tejuino para ti, pruébala y no te quedes con las ganas.  Ver más: Nuestras 9 mejores recetas de birria6. Pacholas También conocidas como guadalupanas, las pacholas son un platillo muy popular en Jalisco, en donde muchas veces se preparan en metate. Son muy similares a las milanesas, pero se preparan con carne molida, chile, especias y pan molido. Asimismo, cabe mencionar que las pacholas también se preparan en Guanajuato, Michoacán y Querétaro.  Además de ser toda una joya de la gastronomía de Jalisco, las pacholas también son una excelente opción para la cuesta de enero o el fin de quincena, pues son rendidoras y se hacen con ingredientes muy económicos. ¡En kiwilimón te damos la receta paso a paso!7. Jericallas ¡Jalisco también es famoso por sus postres! Aunque existen varias opciones, las jericallas son simplemente irresistibles gracias a su sabor y practicidad.  Como muchos de los postres más deliciosos y populares del mundo, la base de la jericalla es la leche, los huevos, la vainilla y el azúcar. La consistencia de este clásico está en un punto medio entre el flan y la natilla, pero no les pide nada en cuanto a sabor.  De acuerdo con el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, la jericalla se llama así en honor a la ciudad de Jérica, donde se cree que se originó. Se dice que llegó a tierras mexicanas en el siglo XVIII. Con nuestra receta fácil y rápida, podrás preparar este postre en casa.  8. Cuachala ¡Esta es otra de las maravillas de la gastronomía de Jalisco! Suele prepararse para fiestas y fechas importantes y aún conserva un dejo de la cultura prehispánica, según el libro Sabor que somos.  Se prepara con gallina o pollo y se utiliza todo el animal. También se le agrega una salsa de chile con especias y se espesa con masa de maíz, lo que le da una consistencia espesa y deliciosa. Por su parte, el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que este platillo se prepara para bodas, velorios, bautizos y otras reuniones.  9. Caldo michi ¿Has escuchado sobre el caldo michi? Esta receta típica de Jalisco es un manjar, especialmente para aquellos a los que les gustan los pescados y mariscos.  El caldo michi se cocina con pescado, cebolla, jitomate, col, zanahoria, calabaza, orégano, cilantro y chiles encurtidos. Se sirve con cilantro picado y se acompaña con tortillas o tostadas. ¿Lo has probado?10. RaicillaCuando visitas Jalisco, no dejes de probar la raicilla, un destilado de agave. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, esta bebida se produce a base de agave lechuguilla y agave raicillero. Tiene entre 36% y 45% de alcohol.Ahora que ya conoces las maravillas de la gastronomía de Jalisco, puedes prepararlas en casa con las recetas de kiwilimón o probarlas en tu siguiente visita a este bello estado. ¡Buen provecho!Te puede interesar: 5 recetas típicas de Jalisco para probar en casa