Tamaulipas, la sorpresa de México

¡Arriba el norte, la trokita y la buena comida! Tamaulipas es un destino vibrante, donde la magia sucede en la mesa y se comparte en grande con los tamaulipecos, orgullosos de las riquezas que su estado tiene que ofrecernos.Para abrir boca: un ostión La frescura de este estado se puede probar con los ostiones tamaulipecos. Son bonitos y sabrosos. Además, son el resultado del trabajo colectivo entre la iniciativa privada y el gobierno de Tamaulipas quienes hace diez años vieron el potencial de cultivar, reproducir y crecer esta especie endémica del Golfo y consolidaron COSTAM, Compañía Ostrícola de Tamaulipas y su marca Purple Point, en el poblado de la Pesca, del Municipio de Soto La Marina.Aquí, cada ostión pasa por un proceso de 14 meses antes de llegar a tu mesa, entre su etapa de reproducción en laboratorio y crecimiento por fases hasta que llegan a la engorda en las aguas de la Laguna Almagre. El cultivo en todo momento es supervisado por investigadores y alumnos de la Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario, cuyos egresados son del sector rural, y están en continua formación con otros institutos de México y Estados Unidos. Hoy los ostiones Purple Point abastecen las mesas tamaulipecas y de estados como Nuevo León para comprobar que los ostiones mexicanos saben mejor.El plato fuerte: los clásicos Tampico es colorido y está lleno de vida, pero también de tradición de familia. Este es el caso de estos tres restaurantes que son una parada obligada en tu visita.El restaurante El Lindero inició su historia en 1961 con doña Josefina Cruz, quien vivía por la carretera de Osuna y decidió ofrecer a los viajeros unas riquísimas enchiladas con cecina que hoy se han vuelto icónicas en Tampico. En su restaurante familiar, ahora con una sucursal en Nuevo León, las sirven enfrijoladas, encremadas, enmoladas, enchorizadas, campechanas, encacahuatadas y, mis favoritas, las empipianadas. Tienes que probarlas, también su panadería que te enamorará con su aroma.Los Curricanes, son la parada obligada para los amantes de las carnes y los mariscos. La cocina está a cargo de Ricardo de Gorordo Cantú, un apasionado de los productos del mar y su proceso de recolección y transformación. Inició operaciones en 2009 y hoy tiene 4 sucursales donde ofrece la mejor combinación entre mar y tierra. Tienes que probar sus ceviches y aguachiles.Una clausura memorable es en El Porvenir. Un espacio con 99 años de historia, de trabajo y de compromiso. Don Jesús García Santiago creó El Porvenir, en 1916, como una tienda de abarrotes y ultramarinos, en 1921 agregó el servicio de bar y, finalmente, en 1923 empezó con la comida y a consolidar antojitos que hoy son los clásicos imperdibles como la jaiba a la Frank (tortilla de queso rellena con jaiba). El servicio es insuperable en este espacio y la tradición de familia está presente en el servicio de sala y, por supuesto, de la cocina. José Guadalupe Sánchez, jefe de sala, es la segunda generación que ha trabajado en el restaurante y Ángel García, hijo de don Jesús, continúa con pasión el legado culinario y comprobando su gran lema de familia: “El prestigio no se improvisa…se guisa”.La clausura: siempre en el mar A unos cuantos minutos del Centro Histórico de Tampico, se encuentra Miramar, una de las playas más hermosas de México. Su color azul turquesa y su extensión la hacen sin duda perfecta para olvidarte del ajetreo cotidiano y reconectar con la naturaleza. Además, es la primera playa certificada del Golfo de México en materia de Sustentabilidad (ha recibido por 2 años consecutivos la certificación internacional Blue Flag). Hay muchísimas actividades que hacer en Miramar, pero la favorita de los aventureros es explorar las Dunas Doradas en una aventura racer. ¡Adrenalina, sabor y aventura te espera en Tamaulipas!