¿El síndrome de Guillain-Barré da por comer pollo? 

Desde hace algunos meses, el estado de Tlaxcala emitió una alerta por el aumento en los casos del síndrome de Guillain-Barré, un padecimiento grave que involucra al sistema inmunológico y al sistema nervioso. Además, las autoridades hicieron énfasis en el consumo de pollo contaminado.  En kiwilimón sabemos que tu salud es lo más importante para ti, así que te explicamos qué es el síndrome de Guillain-Barré, si se presenta debido al consumo de pollo y cómo saber si este alimento está contaminado.  También puedes leer: Tips para identificar la comida echada a perder ¿Qué es el síndrome de Guillain-Barré?El síndrome de Guillain-Barré es una enfermedad que “el sistema inmunitario del organismo ataca los nervios”, según la Mayo Clinic. Después de algún tiempo, el cuerpo se puede paralizar y el paciente puede requerir de atención médica. Cabe destacar que el hoy por hoy, los médicos desconocen las causas del síndrome de Guillain-Barré; sin embargo, muchos de los pacientes han reportado haber presentado infecciones como “COVID-19, infecciones respiratorias o gastrointestinales, o el virus de Zika” al menos 6 semanas antes.  Por otro lado, los síntomas de la enfermedad son:Debilidad muscularHormigueo en las manos, pies, tobillos y muñecasNo poder subir escalerasNo poder caminar o movimiento inestableDificultad para hablar, masticar o tragarVisión dobleIncapacidad para mover los ojosDolorDificultad para controlar la vejiga o la función intestinalProblemas para respirarPresión arterial alta o baja Asimismo, la Mayo Clinic aseguro que las personas que presentan el síndrome “Guillain-Barré generalmente sienten su debilidad más significativa en un plazo de dos semanas después de que comienzan los síntomas”.  Ver más: ¿El pollo debe lavarse antes de cocinarlo?¿Comer pollo el síndrome de Guillain-Barré?Como bien sabes, comer pollo mal cocinado, en mal estado o crudo es un problema muy grave, ya que puede resultar en problemas estomacales, infecciones y problemas mucho más serios.  En el caso del pollo, cabe mencionar que es la bacteria Escherichia coli la que puede estar presente en el pollo y la cual se ha ligado con el síndrome de Guillain-Barré. Asimismo, medios de comunicación nacionales explican que las pollerías clausuradas no tenían medidas de higiene necesarias, lo que pudo haber contribuido a la proliferación de la bacteria.Leer más: Cómo evitar la contaminación cruzada en la cocinaSíndrome de Guillain-Barré: ¿Cómo saber si el pollo está en mal estado?Como bien sabes, la proteína animal debe estar en perfectas condiciones antes de cocinarse, así que aquí decimos cómo saber si el pollo está en mal estado. 1. Compra pollo en establecimiento que cuenten con refrigeración. 2. Pon atención en el color del pollo, no debe verse verdoso o gris. 3. El olor del pollo también es muy importante, pues este no debe ser fétido. 4. Mucho ojo con la textura del pollo, no debe ser baboso. En general, es importante evitar comprar pollo en lugares al aire libre o que no cuentan con un sistema de refrigeración. Asimismo, aléjate de los lugares con mala higiene o donde el pollo no esté fresco. Finalmente, si presentas síntomas ligados al síndrome de Guillain-Barré, acude al médico de forma inmediata.