En años recientes, los
alimentos fermentados como el
kéfir, la kombucha, el kimchi y el yogur griego se han posicionado entre los alimentos favoritos de las generaciones jóvenes y de aquellos que buscan mejorar su salud a través de una buena alimentación.
En el caso específico del kéfir, este es muy conocido como
búlgaros, leche de búlgaros o yogur de búlgaros. Aunque hoy en día esta bebida fermentada llega a alcanzar precios exorbitantes, en realidad se trata de un producto que muchos de nosotros conocimos en la cocina de la abuela, quien los lavaba y remojaba todos los días, para después consentirnos con un delicioso licuado.
Así que si quieres ahorrarte una fortuna en kéfir y preparar los
búlgaros de leche en casa, aquí te explicamos cómo cuidarlos, ¡es muy fácil! Además, te contamos todo lo que debes saber sobre este ingrediente, sus beneficios y más, ¡toma nota!
También puedes leer: ¿Qué son los búlgaros de leche y cuáles son sus beneficios? ¿Qué son los búlgaros?Los búlgaros de leche son un tipo de bacterias, pero no temas, pues no son dañinos para la salud, ¡al contrario! Este ingrediente es la clave para el proceso de fermentación que se lleva a cabo para producir kéfir, pues al mezclarse con leche, los búlgaros actúan y dan como resultados una bebida rica en
probióticos y con un sabor un tanto ácido, pero una textura cremosa y un poco burbujeante.
Lo mejor de preparar tus propios búlgaros en casa es que es un proceso mucho más amigable con el medio ambiente, pues los puedes lavar y volver a utilizar el siguiente día, lo que te garantiza una buena dosis de probióticos diariamente, pero de manera mucho más económica y sustentable.
Cabe mencionar que los búlgaros se han consumido durante siglos y se cree que se originaron en Turquía hace miles de años. En aquel entonces, los grupos de nómadas los utilizaban para conservar la leche y el yogur por más tiempo.
¿Cómo cuidar los búlgaros de leche? Cuidar los
búlgaros de leche es muy fácil, pues únicamente necesitas paciencia, un tazón, leche, manta de cielo y un colador, ¡toma nota! Así que sigue estos consejos al pie de la letra y tendrás kéfir por mucho tiempo.
- Coloca los búlgaros en un tazón de vidrio o plástico.
- Tápalos con una manta de cielo para que pueda pasar el oxígeno.
- Utiliza leche fresca y a temperatura ambiente.
- Deja reposar los búlgaros con leche por 24 horas.
- Mantenlos lejos de la luz y la estufa.
- Cambia la leche de 12 horas a 36 horas.
- Lava los búlgaros con agua potable, escurre y guarda en un recipiente de vidrio o plástico.
También puedes leer: Diferencias entre probióticos y prebióticos¿Cómo se preparan los búlgaros de leche? Ahora que ya sabes cómo cuidar los búlgaros de leche, te explicamos cómo se preparan paso a paso, ¡el
kéfir es tu mejor opción para cuidar tu salud!
1. Coloca los búlgaros en un tazón de vidrio o plástico.
2. Verte la leche.
3. Revuelve, tapa con una manta de cielo.
4. Deja reposar de 12 a 36 horas.
5. Cuela los búlgaros y utiliza la leche para preparar un buen licuado con frutas y semillas o nueces.
6. Enjuaga los búlgaros, escurre y guárdalos en un recipiente de vidrio o plástico.
¿Cuáles son los beneficios de consumir búlgaros? Según el
Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, los búlgaros de leche son una increíble opción para todos, ya que tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:
- Protege el aparato digestivo.
- Previene y ayuda a tratar infecciones.
- Mejora la diarrea, estreñimiento y colitis.
- Ayuda a reparar la flora intestinal
Por si fuera poco, el consumo de la
leche de búlgaros también es ideal para aquellos que desean incluir más probióticos en sus dietas, ya que estos pequeños microorganismos vivos mejoran la digestión, previenen y mejoran la
diarrea, son benéficos para el corazón, tienen un impacto positivo en el sistema inmune y hasta podrían servir para bajar de peso. Lo mejor de todo es que, según los expertos,
el kéfir contiene alrededor de “30 especies únicas de probióticos, los cuales son conocidos por mejorar la salud intestinal y podrían ayudar en los procesos digestivos del cuerpo”.
Además, la leche o
yogur de búlgaros también es una excelente fuente de vitaminas y minerales, entre ellas:
- Ácido fólico
- Calcio
- Fósforo
- Magnesio
- Vitamina C
- Vitamina K
Ahora que ya sabes cómo cuidar los búlgaros de leche, cómo hacer kéfir en casa y conoces sus muchos beneficios para la salud, anímate a prepararte un buen licuado en casa, ¡no te arrepentirás!
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