¿El piloncillo es una opción saludable?

El piloncillo, también conocido como panela o chancaca, es un endulzante que se prepara utilizando jugo no destilado de la caña de azúcar. Aunque es ampliamente conocido en México, este tipo de endulzante también se prepara en Latinoamérica, India, Pakistán, Sri Lanka, Laos y España. La palabra “chancaca” proviene del náhuatl chiancaca, que significa “azúcar morena”, según los expertos. En México, el piloncillo comenzó a producirse y consumirse después de 1493, cuando los colonizadores españoles introdujeron la caña de azúcar y su cultivo. De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, “en aquel periodo era la principal fuente endulzante para campesinos y habitantes del medio rural”. También puedes leer: Miel de agave: ¿una alternativa benéfica o dañina?¿El piloncillo es saludable?Los expertos señalan que, a diferencia de otros endulzantes, el piloncillo es natural y no contiene químicos, sin embargo, tiene un alto contenido de carbohidratos. Por otro lado, también contiene sacarosa, fructuosa y glucosa, por lo que lo mejor es consumirlo en cantidades muy pequeñas. Un documento publicado por el gobierno de Veracruz indica que el piloncillo es catalogado como un producto completo que no cuesta más. Sin embargo, la actual tendencia de consumo de productos bajos en calorías pone en cierta desventaja a este edulcorante por su aporte energético, pero consumiéndolo moderadamente puede contribuir a una buena alimentación sin problemas de salud.Vitaminas y minerales en el piloncilloSegún información publicada por el gobierno de Veracruz, el piloncillo es rico en diferentes nutrientes:CalcioMagnesioFósforoHierroManganesoVitamina AVitamina B1Vitamina B2Vitamina B5Vitamina B6Vitamina CVitamina D2Vitamina ESin embargo, la cantidad de nutrientes es mínima comparada con las 312 calorías que contiene por cada porción de 100 gramos, por lo que lo mejor es consultar a tu médico antes de incluir el piloncillo en tu dieta, en especial si padeces alguna enfermedad como la diabetes.¿Qué dicen las expertas?Las nutriólogas que colaboran con kiwilimón nos dicen por qué si y por qué no recomiendan el consumo de piloncillo.Mayte Martín del Campo señala que el azúcar moreno o piloncillo tiene menos procesamiento que el azúcar blanco, por lo que mantiene mejor sus nutrimentos, entre ellos vitaminas del grupo B y minerales como calcio, magnesio, sodio y potasio. En términos de energía, aporta las mismas calorías.Mientras que Jennifer Asencio no recomienda el piloncillo, pues tiene un índice glucémico alto, tiene más calorías y endulza mucho más que el azúcar normal. Por su parte, Gina Rangel indica que por ser 100% natural, aporta energía y se absorbe de manera correcta para el proceso de funcionamientos metabólicos.También puedes leer: Los beneficios de sustituir el azúcar por monk fruit