Los beneficios de la comida fermentada

En años recientes se ha hablado mucho sobre la comida fermentada y sus múltiples beneficios. Esto no es nada nuevo, pues este tipo de alimentos y bebidas se han consumido desde la antigüedad debido a sus propiedades. Consumir alimentos que han pasado por un proceso de fermentación puede ser muy bueno para tu salud en general, por eso en kiwilimón te contamos sobre algunos tipos de comida fermentada y sus beneficios. También puedes leer: ¿Qué es el kéfir y cuáles son sus beneficios?Tipos de comida fermentadaLos alimentos fermentados son aquellos platillos y bebidas que se preparan por medio de un proceso en que bacterias y levaduras descomponen los azúcares, como señala Healthline. Por medio de la fermentación, es posible conservar los alimentos por mayor tiempo, además de que se obtienen grandes beneficios para la salud.Estos son algunos de los tipos de comida fermentada más conocidos: KimchiEl kimchi es uno de los platillos más tradicionales y famosos de Corea. Esta guarnición de sabor salado y picante con notas agridulces se prepara al fermentar col con chile, ajo, jengibre, azúcar, salsa de pescado, rábano y cebollín. KéfirEl kéfir o búlgaros es una bebida cremosa, ácida y ligeramente efervescente hecha a base de leche fermentada, misma que puede ser de vaca, cabra u oveja. Esta bebida se ha tomado desde tiempos antiguos y es ampliamente conocida por ser rica en probióticos. KombuchaLa kombucha es una bebida fermentada que se prepara con té verde o negro, azúcar, bacterias y levaduras. Ligeramente efervescente y de sabor agridulce, esta infusión tiene un gran contenido de vitaminas y nutrientes. MisoEl miso es un condimento japonés que se prepara al fermentar soya con sal, hongo kōji. Si se prepara con arroz, se le conoce como kome; si se prepara con cebada, se conoce como muge; si sólo se prepara con semilla de soya, se conoce como mame miso. Esta pasta se usa para condimentar sopas, guisados y ensaladas.TempehEl tempeh es un platillo de Indonesia que se prepara a base de soya fermentada con Rhizopus Ogliosporus, resultando en un bloque compacto con un alto contenido de proteína que se suele usar como un sustituto de carne. NattoEl natto es una preparación tradicional de Japón hecho a base de soya fermentada. De consistencia viscosa y olor penetrante, el natto es considerado un superalimento gracias a su alto contenido de nutrientes y sus múltiples beneficios para la salud. SauerkrautEl sauerkraut es una preparación muy famosa en Alemania hecha a base de col fermentada con sal. Esta guarnición, que tiene sus orígenes en China, donde se fermentaba con vino de arroz, es conocida por ser una gran fuente de nutrientes. También puedes leer: ¿Cómo cuidar los búlgaros de leche?¿Cuáles son los beneficios de la comida fermentada?La comida fermentada se ha comido desde tiempos antiguos, pues el proceso mediante el que se prepara permite conservar los alimentos en buen estado por más tiempo. Además, en muchos casos la fermentación también incrementa la cantidad de nutrientes en los alimentos, obteniendo así importantes beneficios para nuestra salud. Estos son algunos de los beneficios de la comida fermentada:Mejora la salud intestinal. La comida fermentada tiene un alto contenido de probióticos. Este tipo de microorganismo tiene la capacidad de mejorar la microbiota intestinal, ayudando así a tener una mejor función intestinal y facilitando la digestión. Ayuda a combatir la obesidad. Al ingerir alimentos fermentados, se puede tener una microbiota intestinal más saludable, lo cual puede ayudar a prevenir o controlar la obesidad, de acuerdo con los expertos de Web MD.Es buena para la presión arterial. Debido a sus propiedades, la comida fermentada puede ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta o ayudar a controlarla si ya se padece, pues las bacterias y levaduras que contiene bloquean ciertas enzimas relacionadas con esta condición. Además, pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.Mejora la salud cerebral. Aunque aún se necesitan más estudios al respecto, se ha demostrado que los alimentos fermentados pueden fomentar la producción de serotonina, reducir la ansiedad y la depresión y mejorar la función cognitiva. Reduce el dolor. Diversos estudios han encontrado que, al mejorar la salud intestinal, se puede reducir la sensibilidad al dolor, la migraña y el síndrome de fatiga crónica. Es buena para la salud bucal. Los expertos señalan que las bacterias buenas presentes en la comida fermentada pueden mejorar la salud bucal en general al reducir la cantidad de placa y sarro y detener caries y enfermedades periodontales. Ayuda al sistema inmune. Los probióticos también ayudan a estimular el sistema inmune, mejorando su respuesta y ayudando así a prevenir enfermedades del corazón, diabetes y cáncer, de acuerdo con Harvard Health Publishing.Ahora que sabes más sobre la comida fermentada y sus beneficios, ¿te gustaría añadirla a tu dieta? En kiwilimón nos importa mucho tu bienestar, por eso tenemos el mejor contenido sobre salud y alimentación saludable. ¡No te lo puedes perder!También puedes leer: 6 beneficios de consumir probióticos