¿Qué es el kéfir y cuáles son sus beneficios?

Desde hace un par de años, la alimentación saludable ha ganado adeptos en todo el mundo, de ahí que superfoods como la chía, amaranto, linaza y avena estén presentes en todo tipo de platillos y productos. Por otro lado, la leche dorada, la cúrcuma, el jengibre y otros poderosos ingredientes se han catapultado a la fama, especialmente después de la pandemia de COVID-19. Sin embargo, los alimentos ricos en probióticos no se han quedado atrás, en especial el kéfir.Si visitas cualquier tienda naturista o supermercado, seguramente has notado que la oferta de lácteos ricos en probióticos ha aumentado, así que hay mucho de donde escoger. El kéfir merece mención aparte, ya que se ha convertido en un básico para muchos, pues tiene una serie de increíbles de beneficios para la salud intestinal. Actualmente, existen dos versiones de esta bebida de origen turco: el kéfir de leche y el kéfir de agua, pero la que se prepara con leche es la más fácil de conseguir en México. Así que si tú también quieres aprovechar lo mejor de esta bebida hecha con búlgaros, ¡no te pierdas la información que tenemos para ti! También puedes leer: ¿Cómo cuidar los búlgaros de leche? ¿Qué es el kéfir? El kéfir es una bebida cremosa, ácida y un tanto efervescente, la cual se originó hace cientos de años, en la región que hoy en día conocemos como Turquía. En México, muchos consumíamos kéfir desde pequeños, pues en México era común que las abuelitas prepararan leche de búlgaros en casa, la cual después se mezclaba con frutas y nueces, ¡era el desayuno más completo y saludable! En general, la preparación del kéfir es muy sencilla y económica, por lo que podrías ahorrarte mucho dinero si lo preparas en casa, ¡solo tienes que seguir estos pasos! Instrucciones Remoja los búlgaros con la leche por 12 horas.Tapa con una manta de cielo y mantén lejos de la luz del sol.Mueve la mezcla de vez en cuando.La leche o yogur de búlgaros estará listo cuando obtenga un sabor ácido y una textura viscosa.Cuela los búlgaros de leche, enjuaga, escurre y guarda en un frasco de vidrio o plástico.Puedes licuar con fruta, miel, nueces, almendras o semillas.También puedes leer: Dieta psicobiótica para combatir el estrés¿Qué son los probióticos? Seguramente has escuchado mucho sobre los probióticos, unos pequeños organismos que mejoran la salud intestinal, la digestión y mucho más. Así que para que te animes a preparar búlgaros de leche o kéfir, te explicamos las ventajas de incluir probióticos en tu dieta, ¡toma nota! Los probióticos son un tipo de microorganismos vivos que mejoran la salud y se encuentran en muchos alimentos, pero en especial en aquellos que han pasado por un proceso de fermentación. Sin embargo, los Institutos Nacionales de Salud (NIH) explican que “no todos los alimentos y suplementos dietéticos etiquetados como “probióticos” han demostrado ser beneficiosos para la salud”, así que hay que poner mucho ojo. ¿Cómo funcionan los probióticos? Los expertos indica que los probióticos tienen un impacto en el microbioma intestinal, es decir, en todas las bacterias y microorganismos que viven en el intestino grueso. Así que cuando consumes alimentos ricos en probióticos, esto ayuda a mejorar la digestión, beneficia la función intestinal y también nos protege que microorganismo que son malos para la salud. Aunque existen muchos tipos de probióticos, los más comunes son los lactobacilos, bifidobacterias, saccharomyces, estreptococos, enterococos, escherichia y bacilos, según el NIH. Cabe mencionar que, aunque el kéfir o los búlgaros de leche son excelentes opciones, los probióticos también se encuentran presentes en otros alimentos:YogurCol fermentadaKimchiKombuchaPepinillosSuero de lecheQueso cottageQueso mozzarellaQueso GoudaQueso cheddarHay que comenzar por enfatizar que, aunque hay suplementos alimenticios y gomitas de probióticos, estás suelen ser mucho más caras que los alimentos ricos en microorganismos vivos. Así que analiza todas las posibilidades y toma una decisión informada para mejorar tu salud intestinal. También puedes leer: ¿Qué son los búlgaros de leche y cuáles son sus beneficios? ¿Cuáles son los beneficios del kéfir? De acuerdo con el portal WebMD, esta bebida es una maravillosa opción, ya que contiene alrededor de 30 especias únicas de probióticos, un tipo de bacterias buenas que mejoran la salud intestinal y que podrían ser un auxiliar en el proceso digestivo del cuerpo. Por otro lado, el gobierno federal mexicano explica que el kéfir tiene los siguientes beneficios:Protege contra la acidez del estómago.Previene y controla infecciones, diarrea, estreñimiento y colitis.Se recomienda después de un tratamiento con antibióticos.Recupera la flora intestinal afectada por medicamentos.Lo mejor es que ahí no terminan los beneficios de esta bebida hecha a base de búlgaros, pues también es rica en estos nutrientes:Ácido fólicoCalcioFósforoMagnesioVitamina CVitamina K