¿Qué es y en que consiste la dieta keto?

En los últimos años, una gran variedad de dietas ha ganado popularidad a nivel mundial: la dieta keto, la dieta paleo, la dieta MIND y la dieta mediterránea, entre muchas otras. Sin embargo, es esencial que comprendas qué son, cómo funcionan y sus beneficios y riesgos antes de adoptar cualquiera de estas. En esta ocasión, en kiwilimón nos dimos a la tarea de investigador sobre la llamada dieta cetogénica, una de las más populares para la pérdida de peso. Así que pon atención y aprender todo lo que debes saber sobre este tipo de alimentación, ¡te sorprenderás! También puedes leer: Dieta keto: ¿Ayudaría a combatir el cáncer?¿Qué es la dieta keto? El Instituto Nacional de Cáncer de Estados Unidos define la dieta cetogénica como un plan alimenticio “alto en grasas y bajo en carbohidratos (azúcares) que ocasiona que el cuerpo descomponga la grasa en moléculas llamadas cetonas. Las cetonas circulan en la sangre y se vuelven la principal fuente de energía para muchas de las células en el cuerpo. La dieta cetogénica se usa para tratar algunos tipos de epilepsia y se está estudiando como tratamiento para algunos tipos de cáncer”. Así que, aunque para muchas personas la dieta keto sea una forma de perder peso, para los expertos en salud se trata de un plan alimenticio idóneo con problemas de salud como la epilepsia. Por otro lado, la Universidad de Harvard explica que la dieta keto se ha utilizado para el tratamiento de diversos padecimientos durante siglos. Por ejemplo, señala que en el siglo XIX, se empleó en el tratamiento de la diabetes, mientras que en 1920 era un tratamiento efectivo para los niños con epilepsia. Al igual que los expertos de otras instituciones de salud, la universidad enfatiza que esta dieta también se está evaluando como parte del tratamiento de enfermedades como el cáncer, el síndrome del ovario poliquístico y el Alzheimer. Adicionalmente, la dieta cetogénica es única en su tipo, pues, aunque se enfoca en niveles bajos de carbohidratos, también incluye una cantidad considerable de grasa: “la dieta keto se caracteriza por su contenido excepcionalmente alto en grasa, usualmente entre 70% y 80%, mientras que solo contiene un consumo moderado de proteína”, según la Universidad de Harvard. También puedes leer: 6 alimentos que no puedes comer si estás en dieta keto ¿Cómo funciona la dieta keto? En resumen, la dieta cetogénica consiste en limitar el consumo de carbohidratos, mientras que mantiene un consumo moderado de proteína y se eleva el consumo de grasas. Todo esto con el fin de perder peso a través de “privar al cuerpo de glucosa, la principal fuente de energía para las células del cuerpo, la cual se obtiene a través del consumo de carbohidratos”, explica la Universidad de Harvard. La prestigiosa institución menciona que cuando se ingiere una cantidad mínima de carbohidratos, esto hace que el cuerpo libere glucosa del hígado y descomponga el músculo de manera temporal para liberar la glucosa. En caso de que este proceso dure entre 3 y 4 días, los niveles de glucosa se agotan y los niveles de insulina descienden y el cuerpo humano comienza a utilizar la grasa como su principal fuente de energía. A grandes rasgos, la dieta cetogénica funciona a través de un mecanismo muy sencillo: obliga al cuerpo a emplear otra fuente de energía a la que usualmente usa, la glucosa, al evitar el consumo de frutas, azúcares, cereales, legumbres y otras fuentes de carbohidratos. También puedes leer: Dieta keto para principiantesDieta keto: ¿Qué dicen los científicos? Aunque en la actualidad millones de personas han adoptado la dieta keto para bajar de peso y existen una gran cantidad de alimentos y snacks aptos para este tipo de dieta, la realidad es que tiene beneficios, pero también conlleva ciertos riesgos. Así que en kiwilimón aquí te contamos lo que dicen los expertos sobre este régimen alimenticio. Beneficios de la dieta keto La Universidad de Harvard destaca que los beneficios de la dieta cetogénica incluyen:Cambios metabólicos en el corto plazo.Pérdida de peso.Disminución de la presión arterial.Menores niveles de colesterol y triglicéridos.Mejoramiento de la resistencia a la insulina.Mayor sensación de saciedad.Disminución de hormonas estimulantes del apetito.Mayor gasto de calorías.Pérdida de grasa corporal.Posibles riesgos Hasta el momento se sabe que la dieta keto causa algunos efectos en la salud:Síntomas parecidos al de la gripe, se le denomina como gripe keto o keto flu.HambreFatiga.Irritabilidad.Estreñimiento.Dolor de cabeza.Niebla mental.En el largo plazo, también se han observado los siguientes problemas de salud: Mayor riesgo de piedras en el riñón.Más probabilidades de padecer osteoporosis.Altos niveles de ácido úrico.Así que antes de adoptar la dieta keto, lo más recomendable es acudir con un nutriólogo, quien determinará si este tipo de alimentación es adecuada para ti.