Acero inoxidable, teflón o cerámica: ¿Cuál es el mejor tipo de batería?

Es imposible pensar en una cocina que no tenga sartenes, ollas y cacerolas en las cuales preparar recetas. Las baterías de cocina son grandes aliadas para lucirnos con platillos de todo tipo, desde los más comunes, pero deliciosos, ideales para el día a día, hasta aquellos que se reservan sólo para las ocasiones más especiales. Hoy en día existe una amplia variedad de baterías de cocina que se distinguen no sólo por sus diseños, sino por los materiales con los cuales están hechas. Por eso, en kiwilimón quisimos contarte todo sobre las baterías de acero inoxidable, teflón y cerámica para que conozcas las ventajas y desventajas de cada material y puedas elegir la mejor batería de acuerdo con tus necesidades. Pros y contras de las baterías de acero inoxidableEl acero inoxidable es una aleación de metales como hierro, cromo y en ocasiones níquel que se caracteriza por su durabilidad y resistencia al óxido y a la corrosión. Es precisamente su resistencia al óxido y a la corrosión lo que hace al acero inoxidable un material excelente para las cocinas, tanto para superficies como para diversos utensilios, y esto incluye a las ollas y sartenes que componen a las baterías. Dentro de las ventajas de las baterías de acero inoxidable se encuentra que son muy duraderas. Como señala el portal The Cookware Advisor, los utensilios de acero inoxidables resisten golpes, rayaduras y pueden tallarse sin problemas. Además de que su duración es superior a todos los demás materiales con los que se fabrican las baterías de cocina.Además, su aspecto es muy atractivo. Cabe destacar que lo que hace tan resistente al acero inoxidable es su contenido de cromo, el cual también le da el acabado cromado que lo caracteriza. Este acabado plateado tipo espejo puede ser un factor decisivo cuando hablamos de diseño. Asimismo, las baterías de acero inoxidable son fáciles de cuidar, pues no requieren algún tipo de mantenimiento especial más allá de su lavado usual, aunque es posible limpiarlas con mezclas de químicos o ingredientes naturales para darles un brillo extra. Recuerda que antes de lavar tus ollas y sartenes de acero inoxidable, primero debes esperar a que se enfríen para evitar que se deformen. Por si fuera poco, las ollas y sartenes de acero inoxidable también son muy versátiles, pues son ideales para sellar, freír, cocer al vapor, saltear, hervir, pochar y demás técnicas de cocción que te ayudarán a crear platillos espectaculares. También puedes leer: Cómo limpiar tu batería de teflónPor otro lado, tenemos que mencionar las desventajas de las baterías de acero inoxidable, comenzando porque este material no es el mejor conductor, como señala el portal Pots and Pans. Esto implica que, en comparación con otros materiales, el acero inoxidable es un material que no distribuye bien el calor, por lo que es mejor optar por baterías que tengan una combinación de este material con cobre o aluminio para aminorar el problema.También es necesario considerar que, si bien las sartenes de acero inoxidable son muy versátiles, siempre habrá que tener en cuenta que la comida se pega muy fácilmente. Así que ni pensar cocinar un huevo en ellas, aunque con la técnica adecuada y una buena cantidad de aceite todo es posible. Pros y contras de las baterías de teflónDe acuerdo con Healthline, el teflón es un recubrimiento que se utiliza en baterías de cocina para hacerlas antiadherentes. El teflón, también conocido como politetrafluoroetileno o PTFE, fue inventado en la década de 1930 que permite usar muy poco aceite o mantequilla para cocinar y freír distintos tipos de alimentos.Mucho se ha hablado sobre qué tan seguro es cocinar con ollas y sartenes de teflón, puesto que, anteriormente, este recubrimiento contenía ácido perfluorooctanoico o PFOA, un químico disruptor del sistema endocrino que se asocia con diferentes tipos de cáncer, problemas de tiroides y esterilidad, como señala la Asociación de Especialistas en Prevención y Salud Laboral. Por fortuna, hoy en día el PFOA ya no se utiliza para fabricar baterías de teflón, por lo que su uso es considerado seguro.Lo anterior es una excelente noticia dado que el teflón es uno de los mejores recubrimientos de ollas y sartenes, pues una de sus mayores características es que evita que la comida se pegue y sólo se requiere un poco de aceite o mantequilla para lograr este cometido. Así que si planeas desayunar huevos estrellados o preparar cualquier otro alimento que usualmente se pega en otros materiales, las sartenes de teflón son tu mejor opción. Otra de las ventajas de las baterías de cocina de teflón es que son ideales para cocineros principiantes, como señala el sitio Prudent Reviews. Este tipo de utensilio no requiere ningún tipo de preparación especial para poder cocinar con ellos y se pueden aprender a usar fácilmente. Y, por supuesto, no hay que olvidar lo ligeras que son las ollas y sartenes de teflón.Además, cabe destacar que las ollas, sartenes y baterías de teflón suelen ser de precios mucho más accesibles que las fabricadas con otros materiales, lo que las hace ideales para ser tu primera batería o si estás en un presupuesto ajustado. También puedes leer: 10 maneras de tener tus ollas y sartenes limpiosEn cuanto a las desventajas de las baterías de teflón, es necesario mencionar que duran poco, puesto que el recubrimiento antiadherente se puede rayar con facilidad si se utilizan cucharas, espátulas o demás utensilios que no son compatibles, especialmente aquellos de metal, si se tallan con esponjas muy duras, si se lavan con detergentes abrasivos o si se rocían con aceite en spray. Asimismo, no hay que exponer las sartenes y ollas de teflón a altas temperaturas para evitar que se dañe el recubrimiento o se deformen. Pros y contras de las baterías de cerámicaEn años recientes, y a raíz del miedo anti-teflón, las ollas y sartenes de cerámica han ganado popularidad entre los amantes de la cocina. Este tipo de utensilios consiste en ollas y sartenes de metal que tienen un recubrimiento de cerámica libre de sustancias potencialmente nocivas que, además, es antiadherente, como señala Pots and Pans. Una de las ventajas de las baterías de cocina de cerámica es que son antiadherentes, lo que facilita cocinar en ellas todo tipo de alimentos sin temor a que se peguen. Aunque el recubrimiento de cerámica no es tan eficiente como el teflón, cumple con la misma función de cocinar con menos grasa, por lo que en ocasiones se comercializa como una opción para cocinar de forma saludable. En lo que la cerámica le gana al teflón es que sólo se necesita una capa de este para recubrir las sartenes y ollas, contrario al teflón, que puede requerir hasta 3, lo que resulta en hasta la mitad de la producción de dióxido de carbono en su fabricación, de acuerdo con Prudent Reviews.Además, las baterías de cerámica pueden ser muy versátiles, pues, al ser aptas para altas temperaturas, las puedes usar tanto en la estufa como en el horno.Las ollas y sartenes de cerámica también se destacan por su diseño, puesto que las hay de todos los colores e incluso patrones; así que podrás combinarlas fácilmente con el resto de tus utensilios de cocina.Por si fuera poco, también son muy sencillas de usar, por lo que son perfectas para cocineros principiantes. En cuanto a las desventajas de las baterías de cerámica, debemos mencionar que es posible que se despostillen, lo que supone un riesgo en caso de ingesta; así que, en caso de que esto suceda con tu batería de cerámica, deberás deshacerte de ella para evitar un riesgo a tu salud. Otra desventaja es que, al ser muy delgado, el recubrimiento se puede dañar fácilmente si se utilizan utensilios metálicos para cocinar con este tipo de baterías, por lo que en general se recomienda optar por utensilios de madera. Al igual que el teflón, el recubrimiento de cerámica puede dañarse con detergentes abrasivos o aceite en aerosol. Tampoco hay que olvidar que es necesario dejar que las ollas y sartenes de cerámica se enfríen antes de lavarlas para evitar que se deformen. De igual forma, las baterías de cerámica no son tan duraderas como lo son, por ejemplo, las de acero inoxidable, puesto que, al igual que el teflón, el recubrimiento se puede rayar fácilmente ocasionando que los alimentos comiencen a pegarse.  Por otro lado, el precio de las baterías de cerámica suele ser más elevado que el de las de teflón, aunque cada vez hay más opciones en el mercado que podrían ajustarse a diversos presupuestos. También puedes leer: Cómo elegir la mejor freidora de aireAhora que conoces todos los pros y contras de las baterías de acero inoxidable, teflón y cerámica, tienes todo lo necesario para elegir la que mejor se adecue a tus necesidades. Recuerda que, sin importar el material que elijas, es muy importante que optes por marcas confiables y de buena calidad, además de darle el mantenimiento adecuado a tu batería para extender su vida útil. En kiwilimón tenemos los mejores consejos para que tengas la cocina de tus sueños y sepas usar los utensilios y electrodomésticos de la forma adecuada para sacarles mayor provecho y preparar platillos deliciosos para tus seres queridos.