Tips de Cocina

10 errores que debes evitar al hacer tamales

Por Gretel Morales - 2022-11-24T09:18:25Z
Read in EnglishLos tamales son una de las joyas de la gastronomía de México, pues son muy rendidores, económicos y fáciles de preparar. Por si fuera poco, también es uno de los platillos mexicanos más versátiles, pues tenemos mucho de donde escoger: zacahuil, tamales oaxaqueños, corundas, tamales de elote, tamales de dulce, tamales de rajas y más. Aunque el tamal, en todas sus formas, no puede faltar en el desayuno o la cena, así como en fechas especiales como Navidad, Día de la Candelaria y más, hay un par de trucos y secretos que debes dominar antes de aventurarte a preparar tamales en casa, pero no te preocupes, ya que la chef Yamilette González nos explica los errores que debes evitar, ¡toma nota! También puedes leer: El secreto de un buen tamal: mitos y realidades10 errores que debes evitar al hacer tamales Si quieres dominar el arte de hacer tamales en casa, entonces no te puedes perder los mejores consejos de nuestra chef estrella, ¡te serán muy útiles! 1. Agrega suficientes líquidos ¿Te has preguntado por qué los tamales quedan secos? La respuesta es muy sencilla, pues esto se debe a que no agregaste suficientes líquidos, así que, si tu masa queda muy espesa, no dudes en añadir un poco más de agua. Además, para darle un toque extra de sabor puedes sustituir el agua por caldo de pollo o cerdo. 2. No le temas a la sal Recuerda que es esencial añadir la cantidad exacta de sal para que los tamales tengan el sabor perfecto, puesto que la chef Yamilette nos explica, al cocer los tamales en la vaporera, el sabor puede diluirse debido al vapor. 3. ¡Qué pique más! Así como en el caso del agua, es un error no añadir suficiente sal, ya que, durante la cocción, el picor puede diluirse debido al vapor. 4. Ponle atención a la manteca La manteca aporta sabor y textura a los tamales, así que antes de cualquier cosa, pon manos a la obra y bate la manteca muy bien. Posteriormente, agrega la masa y el agua de manera alternada. ¡Este es el secreto para que los tamales queden muy esponjosos! También puedes leer: 5 razones por las que amamos las tortas de tamal5. El orden es esencial Otro error común al hacer tamales es no acomodarlos de forma adecuada, pues estos deben acomodarse de forma horizontal, para que quepan más en la olla y se cocinen de manera uniforme. Sin embargo, no deben estar demasiado apretados, ya que quedarán apelmazados. 6. No olvides tapar la vaporera Crear un ambiente hermético también es clave para preparar los mejores y más esponjosos tamales, así que sería un error no tapar la vaporera con trapos húmedos, una bolsa de plástico y la tapa de la olla. 7. El secreto de las chefs La chef Yamilette recomienda agregar 2 cucharadas de polvo para hornear por cada kilo de masa para tamal, pues esto también ayudará a que queden muy esponjosos y suaves. ¡No olvides este tip! 8. ¡Lava las hojas para tamal! Es un grave error no lavar las hojas para tamal con agua y jabón, pues puede tener polvo o basura. Así que lávalas muy bien y luego remójalas en agua fría por 1 hora. En caso de que tengas mucha prisa, remójalas en agua caliente por 15 minutos y estarán listas. 9. ¡Escucha a la abuela! No ignores la voz de la experiencia, pues ese si es un grave error. Así que coloca una moneda en la vaporera y pon atención, pues te avisará si el agua se ha evaporado por completo. 10. Revisa los tamales Para saber si los tamales están listos y bien cocidos, nuestra chef principal nos explica que deben revisarse en forma de cruz; es decir, revisa uno de enfrente, en medio, atrás y uno a la derecha y otro a la izquierda. Además, si la hoja se desprende fácilmente, ¡están listos!Ahora que ya conoces los secretos mejor guardados de kiwilimón, no dudes en preparar los mejores tamales para toda ocasión, ¡acompáñalos con champurrado o atole!También puedes leer: Masa para tamales: ¿cómo se prepara y cuánta necesitas?