Cómo lograr el capeado perfecto en tus alimentos 

La gastronomía mexicana es una de las más ricas, complejas y variadas en el mundo, pues ingredientes y sabores endémicos con los traídos a estas tierras por los colonizadores españoles. Por ejemplo, el exquisito mole poblano se prepara con chiles, jitomate y chocolate, los cuales son 100% mexicanos, pero también incluye ajo, canela, pimienta, clavo y otros elementos que llegaron de tierras lejanas; por lo tanto, la cocina no sería la misma si no se hubiera enriquecido con ingredientes de todo el mundo. El enriquecimiento de la gastronomía de México no termina con los ingredientes, pues también las técnicas culinarias han cambiado la forma en que comemos. El ejemplo perfecto es el capeado o rebozado, el cual aporta una textura esponjosa y un toque extra de sabor a tus platillos, en especial cuando se trata de los chiles rellenos.  Así que si quieres dominar la cocina mexicana, es imperativo que aprendas cómo capear chiles rellenos, nopales, chayotes y todo tipo de alimentos. ¡Qué mejor que aprender la técnica de la mano de kiwilimón, los expertos en cocina! También puedes leer: 5 tips para hacer masa para pizza como profesional ¿En qué consiste capear? El capeado o rebozado consiste en cubrir un ingrediente con una mezcla de huevo batido, para luego freírlo en aceite bien caliente y así obtener una consistencia esponjosa por fuera, pero un poco crujiente por fuera. Sin embargo, puedes hacer uso de algunos trucos y secretos para lograr el mejor capeado, ¡toma nota! Tips para lograr el capeado perfecto A continuación, te compartimos nuestros mejores secretos para capear tus chiles en nogadas, tortitas de carne o nopales rellenos, ¡quedarán perfectos! 1. Mise en place ¡Primero lo primero! Revisa la receta para capear chiles rellenos de kiwilimón, después asegúrate de tener todos los ingredientes en casa. Posteriormente, pesa los ingredientes, colócalos en bowls y ten todo listo para comenzar con la preparación. 2. Revisa los huevos Antes de batir los huevos, asegúrate de que estén en buen estado. Lo mejor es ir colocando huevo por huevo en un bowl, inspeccionarlo y luego colocar todos en un bowl más grande para batir.  3. Añade el ingrediente secreto Si quieres que el capeado quede muy esponjoso, añade un poco de polvo para hornear a las claras de huevo, bate y luego añade las yemas una a una. 4. No olvides la harina Para lograr un capeado uniforme, no olvides pasar los chiles rellenos, nopales o chayotes por harina de trigo, ya que esto ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera muy bien.  5. El momento adecuado para batir No comiences a batir el huevo a menos que tus chiles ya estén rellenos, pues debes capearlos rápidamente y freírlos de inmediato, pues de lo contrario, el huevo perderá el aire. 6. ¡Calienta el aceite! Finalmente, recuerda calentar el aceite a fuego alto, pues de lo contrario, el capeado absorberá mucha grasa y no quedará esponjoso y crujiente. También puedes leer: 8 tips para hacer las mejores galletas danesasReceta para capear chiles rellenos Como bien sabes, kiwilimón es la plataforma #1 en recetas y tips, así que esta receta te explica cómo capear chiles rellenos y otros alimentos es la mejor de todas, ¡no te la pierdas! Ingredientes 2 claras de huevo 2 yemas de huevo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharada de harina de trigo, cernida suficiente de aceite vegetal Instrucciones 1. Utiliza una batidora para montar las claras de huevo, deberán obtener un tono blanco y doblar su tamaño. 2. Baja la velocidad de la batidora y añade las yemas, una por una. 3. Agrega el polvo para hornear y la harina previamente cernida.  4. Bate una vez más, pero suavemente. 5. Pasa el chile relleno por un poco de harina y después por la mezcla de huevo. 6. Fríe el chile en una sartén profunda con abundante aceite caliente. 7. Utiliza una cuchara para bañar el chile con el aceite, voltea el chile y continúa friendo hasta que quede dorado. 8. Retira de la sartén, coloca sobre papel absorbente para remover el exceso de aceite y sirve. 9. Acompaña tu chile capeado con arroz, frijoles de la olla y tortillas.