Cómo preparar tu pastel tres leches como un experto

Read in EnglishEl pastel de tres leches es un icono en la cocina mexicana, pues es un postre que no puedes faltar en todo tipo de fiestas y reuniones. En kiwilimón te damos todos los consejos que necesitas para preparar el mejor pastel tres leches y también te contamos un poco sobre el origen de este pastel.¿Qué es el pastel de tres leches?El pastel de 3 leches es famoso en México, Latinoamérica y el mundo, pues es muy difícil resistirse a probar un postre preparado a base de un esponjoso bizcocho bañado en una mezcla de leche evaporada, leche condensada y leche entera. La cubierta del pastel puede ser preparada con merengue con crema batida, para luego ser coronada con todo tipo de frutas, nuez o granillo. En nuestro país puedes encontrar este delicioso pastel entero o por rebanada en la mayoría de las pastelerías, aunque también es una receta muy popular entre las y los cocineros amateurs. Gracias a que es un pastel que goza de gran popularidad, es muy común que se disfrute durante reuniones familiares o durante cumpleaños.También puedes leer: 10 maneras diferentes de preparar gelatina mosaico¿Quién inventó el pastel de tres leches?La historia del delicioso pastel 3 leches es mucho más misteriosa de lo que imaginas, pues, aunque la receta original se le atribuye a una compañía muy famosa, todo parece indicar que este postre podría tener orígenes mexicanos o europeos. ¡Aquí te contamos la historia detrás del pastel de tres leches! La versión más popular señala que el pastel tres leches llegó a nuestras cocinas a través de las latas de leche condensada, pues estas suelen tener recetas al reverso de la etiqueta, sin embargo, el medio estadounidense The Austin Chronicle cuestiona esta versión. De acuerdo con el medio de comunicación estadounidense, existen varias recetas de pasteles mexicanos que podrían haber servido como inspiración para la creación del pastel de 3 leches como lo conocemos hoy en día. Por un lado, en Tabasco se preparaba la torta de leche, la cual se preparaba de la siguiente manera: la “mezcla de pastel se vierte sobre un sartén de lleno de leche condensada caliente, se horneaba y se servía flotando sobre la salsa de leche”. Además, hay otro antecedente en Sinaloa, el llamado pastel del virrey, el cual se preparaba con diversas capas de bizcocho, natilla, fruta, merengue y se bañaba con jerez. Por otro parte, hay quienes indican que el pastel de tres leches está más bien inspirado en postres europeos. En su libro El Gourmet Mexicano, María Dolores Torres Yzabal menciona que para el siglo XIX, había llegado a México un pastel llamado “antes”, el cual se preparaba en capas, se rellenaba con natilla y fruta o nueces, para luego ser bañado con vino. Por otro lado, otros pasteles que pudieron servir de inspiración para la creación de nuestro amado pastel tres leches son el tiramisú italiano, el trifle británico, el pastel de ron o la sopa dorada de Portugal.También puedes leer: Las 10 mejores recetas de pasteles de tres lechesCómo preparar pastel de tres leches como un expertoAhora que ya conoces un poco más sobre la historia de este postre, es hora de poner manos a la obra y aprender cómo hacer un pastel de tres leches como todo un experto, te sorprenderá lo fácil que es con los consejos de la chef Yamilette González. Ingredientes de calidadRecuerda que emplear ingredientes frescos y de la mejor calidad será esencial para preparar el mejor pastel de tres leches que hayas probado. Necesitas un bizcocho muy esponjosoPara poder embeber un pastel, es importante considerar que la miga del pastel sea suave y esponjosa para que el líquido se absorba a la perfección. Pon atención a la cantidad de huevosLa cantidad de huevos en un bizcocho para pastel de tres leches es primordial, ya que, entre más porosidad, más líquido tres leches absorberá. Dale un toque enviandoGeneralmente, un tres leches se prepara con leche entera, leche condensada y leche evaporada, aunque hay algunas versiones con media crema para que tenga consistencia más cremosa, también puedes añadir un toque de ron o brandy para darle este toque envinado o tal vez un toque de amaretto. Prepara el tres leches perfectoSi la consistencia de las 3 leches es muy espesa puedes calentarla un poco antes de agregarla al bizcocho para que fluya mejor. Baña el pastel fácilmentePuedes agregar la mezcla de tres leches con ayuda de una brocha o una mamila para que sea más fácil embeber el pastel. Atrévete a hacer nuevas combinacionesOlvídate de los pasteles aburridos y añade las frutas, nueces, frutos secos, dulces o chocolates que más te gusten. Sigue las recetas de kiwilimón al pie de la letraLas recetas de pasteles de 3 leches que puedes encontrar en kiwilimón son desarrolladas por nuestras chefs, por lo que lo mejor es seguir la receta y el video al pie de la letra y así tendrás un increíble pastel.