¿Por qué está tan caro el cilantro?

En días recientes, los mexicanos hemos recibido un golpe devastador: ¡el precio del cilantro aumentó alrededor del 400%! Esta hierba comestible es básica en la preparación de tacos, guisados, salsas y mucho más.  Pero, ¿por qué nos preocupa tanto? Primero, la sequía en la región en donde más se cultiva es preocupante, pues afecta al medio ambiente, los productores, los vendedores y a los consumidores. Así que hoy te contamos por qué subió el precio del cilantro, con qué lo puedes sustituir o cómo hacer que dure fresco por más tiempo. También puedes leer: 4 consejos para que el cilantro y perejil duren más¿Por qué aumentó el precio del cilantro? Si has acudido al mercado, el tianguis o los supermercados en días recientes, seguramente te has percatado de que el precio del cilantro fresco está por las nubes. Pero, ¿sabes a qué se debe? Según diferentes medios de comunicación, el precio del cilantro ha aumentado debido a factores relacionados con el clima, como el granizo en Puebla o las sequías en otras regiones.  Asimismo, la siembra y cosecha de cilantro requiere de una gran cantidad de agua; sin embargo, la falta de este líquido ha orillado a muchos productores a no plantar esta hierba de olor por los costos económicos que conlleva.  Por otro lado, los medios reportan que no se espera que el cilantro baje de precio en las próximas semanas. Así que lo más recomendable es cuidarlos para que dure más tiempo o sustituirlo por otros ingredientes.  Ver más: Cómo cortar cilantro¿Con qué sustituir el cilantro? El cilantro es un ingrediente básico a la hora de hacer guisados en salsa verde, servir tacos de todo tipo, preparar salsas picantes y hasta para las pastas. Así que, como puedes ver, el cilantro es una hierba con muchos usos en la cocina.  En kiwilimón consultamos a nuestras chefs para que nos explicaran con qué podemos sustituir el cilantro en diferentes recetas, ¡toma nota! Semilla de cilantroLa semilla de cilantro es una excelente opción para sustituir el cilantro fresco en recetas como tortitas de pollo en salsa verde, chilaquiles verdes o hasta en salsas picantes. ¿Lo mejor? ¡La bolsa con 50 gramos cuesta alrededor de $22.80! Comino El comino es una buena opción para sazonar guisados y salsas picantes, pues, aunque su sabor no es igual a la del cilantro también aporta un toque muy delicioso a platillos y guisados.  Epazote Esta hierba de olor también es una buena opción si quieres aportarles sabor a tus preparaciones. Aunque no es idéntico al del cilantro, puede servir para sazonar sopas, guisados y más.  Perejil Si no hay manera de que te comas unos tacos sin el “pasto”, entonces puedes añadirles un poco de perejil picado, pues es una gran opción para aportar un toque fresco que contraste muy bien con la grasa y la carne.  ¿Cómo hacer que el cilantro dure por más tiempo? Si compras cilantro, es importante que lo hagas rendir por más tiempo, así que aquí te explicamos qué puedes hacer para que dure frescos por más días. ¡Pon estos consejos a prueba! ¡No lo laves! Si lavas el cilantro antes de guardarlo y no se seca bien, se echará a perder rápidamente. Así que recuerda que es mejor lavarlo y desinfectarlo justo antes de utilizarlo en la cocina.  Guárdalo en un recipiente con aguaCuando compres cilantro, coloca el ramo en un vaso o recipiente con agua, luego tapa con una bolsa de plástico y lleva al refrigerador. ¡Este tip ayuda a que dure fresco por más tiempo!  CongélaloSi no vas a usar todo el cilantro y no quieres que se desperdicie, lo mejor es lavarlo, desinfectarlo, secarlo y congelarlo. Ponlo en una bolsa de plástico y llévalo al congelador, así podrás añadirlo a caldos y sopas cuando lo necesites.  Recuerda, aunque los precios de los ingredientes aumenten, siempre puedes sustituirlos y hacer modificaciones en las recetas, así que no te preocupes y mejor dale rienda suelta a tu imaginación.Continúa leyendo:Pollo al cilantro y limónTortitas de Cilantro y Requesón