¿Qué es la flor de sal y para qué sirve?

La flor de sal es un producto gourmet que los chefs utilizan para realzar el sabor de todo tipo de platillos, sin embargo, ¿qué sabes de este tipo de sal? Por un lado, cabe mencionar que obtenerla es parte de un proceso muy complejo, pues una vez que se forman cristales de sal en la superficie del mar, estos se recogen a mano y no pasan por ningún proceso industrial. Debido a que se produce en climas muy específicos, la flor de sal solo se produce en México, Francia, España, Portugal, Canadá y Chile.También puedes leer: El poder de la sazón en los alimentos: ¿cómo y cuándo hacerlo?México y la producción de flor de salAunque es un producto francés por excelencia, la flor de sal ahora se produce en otras partes del mundo, como en nuestro país. En años recientes, México se ha convertido en un importante productor de flor de sal, gracias a que la laguna de Cuyutlán, en Colima, así como la laguna Ojo de Liebre, en Baja California Sur, ya que cuentan con las condiciones propicias.Flor de sal vs. sal normalA diferencia de la sal de mesa o la sal de mar, la flor de sal puede tener no es blanca, sino más bien grisácea y también es menos salada. A la hora de cocinar con este tipo de sal, una de sus ventajas es que se disuelve fácilmente, por lo que es perfecta para darle el toque final a cualquier platillo, pero cabe mencionar que los expertos no recomiendan sazonar con este tipo de sal y dejar hervir, sino solo añadir un toque de flor de sal al último.También puedes leer: Sal rosada del Himalaya: por qué todos hablan de ella y cocinan con ella¿La flor de sal es más saludable?De acuerdo con uno de los principales productores de flor de sal en el mundo, este tipo de sal contiene una mayor cantidad de nutrientes y minerales, hasta 84, incluyendo “hierro, zinc, manganeso, yodo, calcio, potasio, cobre y fluoruros”. Otro beneficio de esta sal es que al ser recolectada de manera artesanal y al no procesarse, es una opción mucho más natural, pues no se le añade ningún aditivo.