¿Qué hacer con la comida cuando tiene moho? 

Todos nos hemos enfrentado a esta encrucijada al abrir el refrigerador: la hogaza que compraste hace un par de días tiene moho en algunas partes, tu mermelada favorita ya muestra signos de decadencia o las fresas presentan pequeñas esporas que han arruinado tu plan de preparar algún postre con ellas.  A pesar de las señales de alarma, muchas personas se rehúsan a tirar la comida cuando tiene moho o insisten en rescatar la parta que no ha sido invadida por este tipo de hongo, sin embargo, este tema va mucho más allá, pues la información que estamos a punto de revelarte te sorprenderá. ¡Aquí te explicamos qué hacer con la comida cuando tiene moho! También puedes leer: ¿Qué alimentos no deben guardarse en el refrigerador? ¿Qué es el moho? El moho que aparece en la comida es un tipo de hongo de tamaño microscópico y produce esporas, las cuales viajan a través del aire, los insectos o el agua. Una vez que contaminan una superficie, forman una especie de raíz, la cual puede invadir la comida por dentro, no solo en la superficie. Lo que es aún más alarmante es que los expertos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos indican que si la comida tiene moho, también es probable que haya bacterias invisibles creciendo a la par del moho.  Por otro lado, esta institución señala que ciertos tipos de moho “causan reacciones alérgicas y problemas respiratorios y algunos pocos tipos de moho, en las condiciones adecuadas, producen ‘micotoxinas’, sustancias tóxicas que pueden hacer que te enfermes”. ¿Qué hacer con la comida cuando tiene moho? La respuesta es un poco complicada, pues en algunos casos se recomienda tirar la comida con moho, pero en otros solo es necesario remover la parte afectada y consumir lo demás, aquí te explicamos lo que debes hacer a detalle.  El Departamento de Agricultura de Estados Unidos señala que, aunque solo veamos el moho en la superficie, este hongo ya ha invadido de raíz y explica que en el caso del moho que es peligroso, “sustancias tóxicas con frecuencia se encuentra dentro y alrededor” de las esporas, y en algunos casos, las toxinas se esparcen por toda la comida, por lo que recomienda lo siguiente: 1. Compra la cantidad de comida que vas a utilizar y cocínala lo más pronto posible.  2. Si ves moho en algún alimento, no lo huelas, pues podrías contraer una enfermedad respiratoria. 3. Limpia el refrigerador o la alacena si descubres algo con moho. Sin embargo, no es necesario que tires todo el producto, pero esto dependerá del tipo de alimento, aquí te decimos cuáles se tiran y cuáles no. En cuanto al moho, existen algunas excepciones, como las frutas y verduras firmes, tal como la zanahoria, el chile morrón, la col, las manzanas y más. El departamento de Agricultura del país vecino indica que, si tiene moho, se puede remover la parte afectada y un poco más, alrededor de 2.5 cm alrededor, teniendo cuidado de que el cuchillo no toque el moho, pues podría esparcirlo.  En el caso de los quesos duros, como el Cotija, Gruyère, Manchego, Parmesano y Pecorino, tampoco es necesario tirar toda la pieza, pues basta con que remuevas la parte con moho y un poco más, alrededor de 2.5 cm alrededor. En el caso de las frutas y verduras de textura suave, como jitomate, pepino y durazno, lo mejor es tirar la pieza completa, pues seguramente el moho ya está dentro del alimento. También se aconseja desechar carne, salchichas, tocino, pollo, guisados, arroz, quinoa, pastas, queso crema, queso cottage, yogur, crema, gelatina, mermelada, pan, galletas y crema de cacahuate una vez que detectes moho en ellos.  También puedes leer: ¿Cómo eliminar los malos olores del refrigerador?¿Cómo combatir el moho? Antes de entrar en pánico, es importante que consideres lo siguiente si encuentras algún alimento con moho dentro de tu refrigerador. 1. La limpieza es clave. Recuerda lavar tu refrigerador con frecuencia, mientras que deberás lavar tus utensilios y trapos todos los días.  2. Si tienes tuppers o contenedores, asegúrate de lavarlos muy bien, pues los empaques suelen llenarse de moho después de algún tiempo. 3. Cambia la esponja y los trapos de la cocina cuando ya estén muy sucios o desgastados, ya que pueden propagar el moho.  También puedes leer: ¿Se deben lavar los huevos antes de cocinarlos?¿Cómo evitar el moho en la comida? El Departamento de EE. UU. hace una serie de recomendaciones para evitar que el moho crezca en los alimentos: 1. No dejes la comida perecedera fuera del refrigerador por más de 2 horas.  2. Consume las sobras de comida dentro de los 3 o 4 días después de su preparación. 3. Si abriste una lata y no vas a utilizar todo el producto, vierte lo restante en un recipiente, tápalo y guárdalo en el refrigerador de inmediato. 4. A la hora de servir algún alimento, lo más recomendable es taparlo con plástico o alguna tapadera, pues las esporas del moho se esparcen por el aire.