¿Qué hacer con la miel cuando se cristaliza?

La miel es un ingrediente que no puede faltar en tu cocina, siempre y cuando lo consumas con moderación, pues según la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM, este alimento se utiliza para el “dolor de anginas, tos, ronquera, bronquitis y laringitis”, entre otros padecimientos. Si te asomaste a la alacena y tu miel ya se cristalizó, no te preocupes, aquí te decimos qué hacer, pues no es necesario que la tires a la basura.  También puedes leer: Cómo identificar si la miel es pura o está adulterada¿Qué hacer con la miel cuando se cristaliza? Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la miel de abeja debe consumirse 12 meses después de abrirla, ya que, pasado este tiempo, “la miel permanece inocua, pero su calidad disminuye”.  Ahora bien, en ocasiones se dice que, si la miel se hace dura, se trata de miel adulterada, pero en realidad es todo lo contrario, pues la miel de abeja pura, sin procesar y de buena calidad se cristaliza después de algún tiempo. Así que no la tires, ¡todavía sirve! ¿La miel cristalizada es mala? Antes de calentar la miel, recuerda que es seguro consumirla una vez que se solidifica o se ve turbia, ya que las autoridades estadounidenses indican que no es un riesgo para la salud.  Por ejemplo, si te gusta tomar té o café con un toque de miel, la miel sólida se disolverá con el calor y no notarás que estaba cristalizada. También es una excelente opción para un pan tostado.  También puedes leer: ¿Cuántos tipos de miel hay y cómo identificar las mejores?¿Cómo derretir la miel cristalizada? De acuerdo con la USDA, la miel que se ha cristalizado “se puede calentar en el horno de microondas o en un recipiente con agua caliente para clarificarla o derretirla”.  Por su parte, el portal Taste of Home recomienda el siguiente método para derretir la miel sin exponerla directamente al calor: 1. Vierte agua tibia en un bowl resistente al calor. 2. Destapa la miel y coloca dentro del bowl. 3. Déjala reposar por un par de minutos.  4. Utiliza una cuchara limpia y seca para mezclar la miel. 5. Remueve la miel del bowl cuando se haya vuelto líquida de nuevo.  Si no tienes tiempo o paciencia, también puedes calentar la miel en el microondas de la siguiente manera: 1. Antes de poner la miel en el microondas, asegúrate de remover cualquier parte metálica. 2. Calienta en lapsos de 15 segundos hasta obtener la consistencia deseada.  Así que ya lo sabes, si la miel se cristaliza, no la tires, pues además de ser miel 100% de abeja, puedes utilizarla en todo tipo de platillos y bebidas, pues no representa un riesgo para la salud.  También puedes leer: 5 maneras de incluir miel en tu rutina de belleza¿Cómo diferenciar la miel pura de la adulterada?  La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) señala que en algunas ocasiones se comercializa miel falsa o adulterada, por lo que es esencial conocer las principales características de la miel de abeja y así evitar comprar miel falsa con estos tips:  1. Los expertos confirman que la miel sí se cristaliza tiempo después de abrirla, así que, si esto ocurre, sabrás que es 100% natural. El académico Alfonso Gardea Béjar explica que “la cristalización es el mejor mecanismo para almacenar la miel producida, para que las abejas la consuman en épocas en que no se está produciendo”.  2. Revisa las etiquetas, pues si indica que contiene algún aditivo, entonces no es miel 100% pura.   3. Revisa si tiene fecha de caducidad o consumo preferente, pues la miel de abeja no caduca o se echa a perder.   4. En el caso de la miel de abeja que venden en mercado o puestos callejeros, hay que poner mucho ojo, pues es más común que la adulteren con jarabe de fructuosa, pedazos de cera y abejas muertas para hacer creer que es un producto puro, según Ángel López Ramírez, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.  5. Si la miel está siendo vendida a un precio muy barato, lo más seguro es que esté adulterada.