Todo lo que debes saber sobre los hongos y las setas 

Los hongos y las setas son todo un manjar, pues se pueden cocinar en todo tipo de salsas picositas, quesadillas, alambres y más. Por otro lado, cabe mencionar que es un ingrediente bastante rendidor, nutritivo y, dependiendo del tipo de champiñón, hasta económico.  De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, las setas se dan en las zonas boscosas, en donde se reproducen a través de esporas. Los expertos mencionan que “para su desarrollo necesitan de humedad y luz suficientes, de modo que la mejor producción de hongo y setas la obtenemos en épocas de lluvia abundante”. Así que cuando llega la época de lluvia, es cuando podemos encontrar más variedad de hongos y setas en los mercados y tianguis.  Así que si quieres saber todo sobre los hongos y setas, así como sus diferencias y las muchas maneras en que puedes cocinarlas, en kiwilimón te damos toda la información que necesitas, ¡te darán aún más ganas de comer una sopa de hongos o un alambre con champiñón!  También puedes leer: 3 maneras de limpiar tus champiñones¿Cuál es la diferencia entre hongos y setas? Como publicamos en 2019, “el hongo sería el equivalente a un árbol, mientras que una seta sería el fruto de dicho árbol. Los hongos crecen debajo de la tierra y solamente salen a la superficie, en forma de seta cuando se presenta una disminución en la temperatura ambiental”.  Recuerda que “cuando decimos que estamos comiendo hongos, en realidad lo que estamos consumiendo es una parte del hongo que se llama seta. Eso que conocemos comúnmente como champiñón (sombrero y tallo) es el fruto del hongo que se encuentra debajo de la superficie”. Además de ser muy rendidores y deliciosos, los hongos y setas también son muy nutritivos, ya que contienen vitaminas A, B, C, D, así como calcio, potasio, zinc, hierro, fibra y proteínas.  8 tipos de hongos y setas Si quieres conocer más sobre los tipos de setas más populares en México y cómo cocinarlos, aquí tenemos toda la información que necesitas.  1. Huitlacoche ¡Este manjar mexicano no puede faltar tu mesa! Conocido como el caviar mexicano o trufa mexicana, este tipo de hongo crece en el maíz durante la época de lluvia, por lo que se le considera como un parásito, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Los expertos de la Secretaría de Agricultura señalan que el huitlacoche tiene increíbles propiedades, como “aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, inmuno-estimulantes y antioxidantes, bajo contenido en grasas y alto contenido en fibra”. Disfruta del huitlacoche en guisados, quesadillas, chiles rellenos, pastel azteca, sopas, enchiladas y más.  2. Champiñón común Eh champiñón común es pequeño, blanco y tiene un sabor muy sutil, por lo que combina a la perfección con todo tipo de ingredientes. Lo mejor de todo es que puede comerse crudo o cocido, por lo que es perfecto para ensaladas, sopas, pizzas, pastas y guisados. 3. Portobello El portobello es otro de los hongos que podemos encontrar con facilidad en cualquier tienda o mercado. Este tipo de seta es bastante más grande y al cocinarse, su sabor se parece un poco al de la carne, por lo que puedes emplearlo para hacer pastas, lasañas y hasta hamburguesas.  También puedes leer: Propiedades y beneficios de comer champiñones4. Champiñón cremini El cremini en realidad es un portobello pequeño, ya que su nombre cambia cuando crecen. A diferencia del champiñón común, este es de color café, tiene un sabor más intenso y una textura más firme. Puedes cocinarlos en guisados, sopas, ensaladas, pizzas, pastas y más.  5. Seta Las setas son muy conocidas por su sabor a pollo cuando las empanizas y fríes en aceite, por lo que es una buena opción si quieres dejar de comer carne. También es el ingrediente perfecto para preparar guisados, quesadillas, sopas y hasta mole.  6. ShiitakeEl shiitake es un hongo de origen japonés, por lo que en México se le asocia con la comida con influencia oriental. Su sabor amaderado, pero sutil y delicioso, por lo que se puede incorporar en sopas y guisos.  7. Morillas Este tipo de seta es muy pequeña y parece una pequeña colmena o ciruela pasa. Gracias a que tiene una textura porosa, por lo que es ideal para preparar salsas, pastas y sopas. Aunque no son tan accesibles en México, anímate a probarlas si las encuentras, ¡te fascinarán! 8. Enoki El hongo enoki se emplea en la preparación de comida de inspiración oriental. Esta variedad es muy pequeña, de color blanco y puede comerse crudo o cocido, ¡es muy crujiente! También puedes leer: ¿Cómo cocinar huitlacoche?Recetas con hongos y setas Ahora que ya sabes todo sobre los hongos y setas, pon manos a la obra y prepara estas deliciosas recetas, ¡hay algo para todos los gustos!Quesadillas Fritas de HongosPollo Relleno de Huitlacoche y Queso OaxacaCaldo de Hongos con EpazoteCrepas de Pollo con Salsa de ChampiñonesPortobellos Gratinados Rellenos de BrócoliChiles Cuaresmeños Rellenos de HuitlacocheTacos de Hongos al PastorLasaña Cremosa de Hongos y EspinacaArroz Cremoso con HongosPortobellos Rellenos de CapreseArroz Integral y Quinoa con HongosPortobellos Rellenos de Carne a la BoloñesaGorditas Rellenas de Hongos en Salsa VerdeSpaghetti Alfredo con Hongos al HornoPollo Adobado con ChampiñonesEnchiladas de Hongos con Salsa de ChilpotleMixiote de Hongos Adobados_Camotes Rellenos de HongosEmpanadas de Hongos y VegetalesChampiñones Portabella Hawaianos