Año con año, México se llena de
cempasúchil, velas, copal, papel picado, figuras de papel maché o barro y
pan de muerto para adornar ofrendas de
Día de Muertos en los hogares o en espacios públicos, pues se cree que el 1 y 2 de noviembre, las almas de nuestros seres queridos regresan para visitarnos y disfrutar de sus platillos y bebidas favoritas.
Sin duda, el elemento clave de la celebración es el
pan de muerto. Esto se debe a que nos recuerda nuestras raíces indígenas, pero también porque nos permite ofrecerles un delicioso manjar a nuestros difuntos y también disfrutar y convivir en familia, pues no hay nada más delicioso que acompañar un pan de muerto con una buena taza de chocolate caliente.
El pan de muerto cobra tanta importancia en nuestro país que podemos encontrarlo en panaderías y tiendas desde finales de agosto y principios de septiembre, pues su esponjosa textura, su cubierta de azúcar y su sutil sabor a naranja o azahar son simplemente irresistibles, sin embargo, este pan dulce es aún mejor cuando se prepara en casa. En kiwilimón te damos los mejores consejos y una receta paso a paso para
preparar pan de muerto en casa, ¡te fascinará!
También puedes leer: ¿Qué significa el pan de muerto? 10 consejos para hacer pan de muerto Piérdele el miedo a preparar pan de muerto en casa, pues con los secretos de la chef Yamilette González, la Coordinadora de Chefs en kiwilimón, ¡serán pan comido!
1.
El tipo de harina sí importa La chef Yamilette nos explica que, a la hora de ir a comprar la harina, es importante buscar una que tenga al menos 11 gramos de proteína. Encontrarás esta información en el reverso del empaque.
2.
La canela será la clave del sabor Te prometemos que tu pan de muerto tendrá un increíble sabor, si en lugar de emplear canela en polvo, tomas una raja de canela y la mueles hasta obtener una consistencia muy fina, ¡hará toda la diferencia!
3.
¡Ponle nata! Según nuestra chef estrella, la nata le dará un increíble sabor y textura al pan de muerto, ¡quedará muy húmedo y suave!
4.
¿Cuál es la consistencia ideal? Sabrás que la masa está lista cuando al tomar un pedazo pequeño y estirarlo, este presente resistencia, pero la liga sea fina.
5.
Engrasa tu tazón Al fermentar la masa, es esencial engrasar el tazón con aceite vegetal, pues esto evitará que la masa se pegue y se haga un desastre.
También puedes leer: ¿Por qué se les deja comida a los muertos? 6.
¡Tapa la masa! Cuando fermentes la masa, no olvides taparla con plástico adherente y poner el tazón en un lugar oscuro y cálido.
7.
Utiliza una báscula Cuando la masa ya se haya fermentado la primera vez, divide la masa para formar los panes y pésala, ya que, si todas las porciones son del mismo tamaño, todos tardarán lo mismo en el horno y quedarán del mismo tamaño, ¡haz lo mismo con los huesitos!
8.
Dale su tiempo al pan Recuerda que una vez que los panes estén formados, es decir, cuando ya les hayas dado forma y hayas colocado los huesitos, es importante que los dejes reposar por alrededor de 20 minutos, ¡después ya puedes armar!
9.
Pon atención en la levadura Si te es posible conseguir levadura natural, es decir, un poco de masa madre, no dudes en sustituirla, pues el pan quedará mucho más esponjoso y húmedo que si utilizas levadura seca.
10.
Dale tu toque personal Recuerda que puedes utilizar el azúcar de tu preferencia, desde granulado, mascabado o piloncillo.
También puedes leer: ¿Qué es el alfeñique y cuál es su importancia en el altar del Día de Muertos? Receta de pan de muerto Ahora que ya conoces los secretos de nuestras chefs, pon manos a la obra y hornea
pan de muerto en casa, ¡es muy fácil!
Ingredientes:
- 1 pieza de piloncillo, para el jarabe de piloncillo
- 1 taza de agua, para el jarabe de piloncillo
- 1 raja de canela, para la masa
- 4 tazas de harina de trigo, para la masa
- 1/2 tazas de azúcar, para la masa
- 1 sobre de levadura en polvo, para la masa
- 1 cucharadita de sal, para la masa
- 2 huevos, para la masa
- 1/2 taza de nata, para la masa
- 1 huevo, para barnizar
- suficiente azúcar o ajonjolí, para decorar
Instrucciones:
1. Para el jarabe: Coloca el cono de piloncillo y el agua en una olla a fuego medio, cocina por 15 minutos o hasta que se reduzca a la mitad y obtenga una consistencia de jarabe. Deja enfriar y reserva.
2. Licúa la canela hasta tener un polvo de consistencia semifina.
3. Para la masa: coloca la harina de trigo, el azúcar, la levadura en polvo, la sal, los huevos, la nata, 1 taza de jarabe de piloncillo y la canela en un bowl.
4. Bate los ingredientes con el aditamento de pala por 15 minutos o hasta obtener una consistencia elástica y homogénea.
5. Coloca la masa de pan de muerto en un bowl previamente engrasado y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
6. Forma bolitas de 80 gramos cada una, aproximadamente. Posteriormente, forma los huesitos y coloca sobre el pan. Barniza con huevo y ajonjolí.
7. Hornea a 180 °C por 20 minutos.