Si eres fan de la comida española y te fascinan las tapas, el pulpo a la gallega, la tortilla española, las croquetas con jamón serrano y las patatas bravas, seguramente también eres fan de la paella valenciana, la paella mixta o la paella de mariscos, pues es un platillo de origen humilde que conquista hasta al paladar más exigente.
Aunque hay muchos restaurantes que ofrecen fantásticas paellas, no hay nada como prepararla en casa, así que pon manos a la obra y anímate a preparar una exquisita paella en casa, ¡aquí te decimos cómo!
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¿Dónde se inventó la paella?
La paella es uno de los platillos más representativo de la gastronomía española, pues combina diferentes ingredientes y sabores, los cuales conforman un platillo ideal para compartir con familia o amigos. Este clásico de la cocina española se prepara con arroz cristal, azafrán, mariscos, embutidos y vegetales.
Según la Enciclopedia Británica, la paella se creó en la región que produce arroz en España, ubicada en la costa del Mediterráneo, por lo que hoy en día se relaciona con Valencia. La enciclopedia señala que el nombre de esta receta viene del utensilio en el que se cocina, la paellera.
La receta más tradicional de paella valenciana se prepara con arroz cristal, aceite de oliva, ajo, cebolla, azafrán, jitomate, pollo, cerdo, conejo, almeja, camarón, mejillón, cangrejo, calamar, chícharo y pimiento morrón.
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7 tips para cocinar paella por primera vez
La chef Yamilette González, coordinadora de chefs en kiwilimón, nos comparte todos sus consejos para preparar una deliciosa paella en casa, ¡te volverás todo un experto!
1. Si no tienes una
paellera en casa, no te preocupes, puedes utilizar una sartén bastante grande y amplia.
2. La sartén debe ser de paredes altas, ya que, de esta manera, el
arroz para paella tendrá espacio suficiente para hidratarse.
3. La paella fue creada por campesinos, así que podemos utilizar cualquier tipo de verduras.
4. En cuanto al arroz para la paella, la experta recomienda emplear arroz precocido, el cual no se bate.
5. Si buscas economizar, puedes comprar condimento para paella o condimento de
azafrán, opciones más económicas que el azafrán.
6. Invierte en un buen aceite de oliva extra virgen, ya que el sabor de tu paella dependerá de tu aceite.
7. Agrega los mariscos durante los últimos 10 minutos de la cocción, para evitar que te queden duros o gomosos.
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Esta
receta de paella lo tiene todo, pues incluye una gran variedad de proteínas, especias y vegetales, por lo que te enamorará bocado a bocado. Así que no lo pienses más y prepara esta receta paso a paso, ¡no te arrepentirás!
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz precocido
- 1 taza de chorizo español, en rodajas
- suficiente de aceite de oliva
- 1 taza de pulpa de cerdo, en cubos pequeños
- 1 taza de pechuga de pollo, en cubos pequeños
- 1 taza de camarón
- 1 taza de almeja
- 3 tazas de caldo de camarón
- 1 taza de vino blanco
- 1 gramo de azafrán
- romero fresco
- 1 taza de ejote
- 1 taza de pimiento morrón, en tiritas
- 1 taza de chícharo
- limón amarillo, para decorar
- romero fresco, para decorar
Instrucciones:
1. Fríe el chorizo en una paellera a fuego medio, después agrega el aceite de oliva y cocina hasta que el chorizo se dore.
2. Agrega la carne de cerdo, el pollo y el arroz precocido. Cocina por 5 minutos.
3. Añade los ejotes, el romero fresco, el azafrán y vierte el caldo de camarón y el vino blanco. Cocina la paella mixta por 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
4. Agrega los pimientos, los chícharos, los camarones y las almejas. Cocina por 10 minutos más.
5. Decora la paella con rodajas de limón amarillo y romero fresco. Sirve y disfruta.
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