La
crema pastelera es un ingrediente esencial en la repostería, pues es ideal para rellenar pasteles, tartas, donas, pan dulce y más, ya que es versátil y fácil de preparar.
Según los expertos, se cree que la crema pastelera se creó en Francia o Italia durante el siglo XVII, por eso no es de extrañarnos que se emplee en la elaboración en postres franceses tan clásicos como los éclairs y el pastel mil hojas.
Como sabes, la crema pastelera tiene una consistencia espesa y lo más común es prepararla con sabor a vainilla, pero también existen versiones sabor chocolate o con un toque de nuez mocada, ralladura de naranja o de limón. Aunque es fácil de preparar, es importante que pongas mucha atención durante todo el proceso y sigas los consejos de la chef Yamilette González al pie de la letra, ¡no te arrepentirás!
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Si quieres preparar deliciosas tartas, pasteles y panes rellenos de una rica
crema pastelera, entonces lo único que debes hacer es seguir estos tips al pie de la letra.
1. Yamilette González, la coordinadora de chefs en kiwilimón, nos explica que, a la hora de hacer crema pastelera, es indispensable considerar que el radio siempre es de 500 ml de leche por 50 gramos de fécula de maíz, 4 yemas y 100 gramos de azúcar, ¡estas cantidades serán la clave para hacer la mejor crema pastelera!
2. La chef también recomienda saborizar la leche desde el principio y menciona que puedes utilizar una raja de canela, esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja, pues estos ingredientes resaltarán los sabores. Además, para darle un toque extra de sabor a la crema pastelera, puedes agregar esencia de nuez, esencia de pistache, incluso de azahar si quisieras rellenar un pan de muerto.
3. La chef Yamilette indica que antes de agregar las yemas, es necesario temperarlas, es decir, deberás agregar un poco de leche caliente a las yemas y luego batir enérgicamente para que tengan una temperatura similar a la de la leche caliente, así el choque de temperatura no será tan abrupto.
4. Una vez que agregas las yemas, agrega la fécula de maíz previamente disuelta en 50 ml de agua, aproximadamente.
5. Recuerda que es importante que muevas constantemente la crema pastelera con un batidor globo, para así evitar que se formen grumos.
6. Lo más recomendable es cocinar la crema pastelera a fuego medio, pues si la dejas a fuego alto se puede quemar fácilmente.
7. Una vez que la crema comience a espesar, retira del fuego y coloca en un tazón y cubre con plástico adherente, pero recuerda que este deberá tocar la crema pastelera y así evitar que se le forme una nata.
8. Te recomendamos preparar la crema pastelera un día antes de utilizarla o que la mantengas en refrigeración por un mínimo de 4 horas antes de emplearla.
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Como bien sabes, en kiwilimón tenemos las mejores recetas, incluyendo la de
crema pastelera, así que pon manos a la obra y aprende cómo hacer crema pastelera fácilmente, ¡será el relleno ideal para todo tipo de pasteles y tartas!
Ingredientes - 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 2 tazas de leche entera
Instrucciones 1. Mezcla las yemas de huevo y el azúcar con un batidor de globo, hasta aclarar un poco el color de las yemas.
2. Agrega la esencia de vainilla y la fécula de maíz, incorporando con movimientos constantes y hasta deshacer los grumos.
3. Calienta la leche en una olla, pero no dejes que hierva. Una vez que haya alcanzado la temperatura deseada, vierte un poco de leche a la mezcla de yemas sin quitar la leche del fuego, pero cuida que no hierva.
4. Mueve la crema pastelera para evitar que el huevo se cocine y para que alcance una temperatura correcta.
5. Vierte la mezcla de yema a la leche y mantén a fuego medio sin dejar de mover y hasta espesar la crema pastelera.
6. Transfiere la crema pastelera a un bowl, tapa con plástico, sin dejar espacio para que entre en contacto con el aire y luego enfría por 30 minutos.
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Ahora que ya sabes cómo hacer
crema pastelera, anímate a preparar estas increíbles recetas de postres para el antojo o para iniciar tu negocio, ¡te fascinarán!