8 tips para preparar lomo de cerdo al horno

Durante las fiestas decembrinas, todos estamos deseosos de sacar la casa por la ventana y preparar un gran festín para celebrar Navidad y Año Nuevo. Durante estos días, no puede faltar el ponche, la

Si quieres aprender a preparar un lomo de cerdo al horno jugoso y lleno de sabor, entonces no te puedes perder estos 8 tips y consejos, pues te ayudarán a que el lomo quede de 10. Ya lo sabes, en kiwilimón tenemos las recetas y consejos para que tus cenas de Navidad y Año Nuevo sean memorables, ¡toma nota!

Tips para preparar lomo de cerdo al horno
Pon mucha atención y recuerda estos 8 consejos la próxima vez que prepares lomo, ¡harán toda la diferencia!

1. Precalienta el horno
Recuerda que para que el lomo quede bien cocido por dentro y dorado por fuera, es esencial precalentar el horno correctamente, pues si no lo haces, gastarás más gas, el tiempo de cocción se alargará y pasarás más tiempo en la cocina.

2. Pon el lomo a marinar
Recuerda que el cielo es el límite cuando se trata de comida, así que puedes seguir una receta de lomo de cerdo de kiwilimón o puedes mezclar y combinar el adobo de una y el relleno de otra. Para asegurarte que el sabor esté en su punto, recuerda macerar con el adobo por un par de horas o hasta una noche antes, para que absorba todo el sabor de los chiles y las especias.

3. Rellena el lomo de cerdo
No hay mejor manera de darle un toque de sabor al lomo que con un buen relleno de carne, frutos secos y frescos, especias y más. Lo mejor de todo es que puedes rellenar el lomo con tu relleno favorito o puedes crear el propio, ¡manos a la obra!

4. Genera vapor para que quede jugoso
Sabemos que es muy común que el lomo quede un poco seco, pero en kiwilimón tenemos un truco muy práctico para que quede perfectamente cocido y muy jugoso. Lo único que debes hacer es colocar una olla con agua debajo de la rejilla donde se pondrá el lomo de cerdo, pues esto ayudará a que la carne conserve la humedad y quede jugosa.

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5. Es hora de barnizar
Además de generar vapor dentro del horno, es muy importante que te tomes el tiempo para barnizar e hidratar el lomo de cerdo con los jugos de la preparación. Solo toma una cuchara, toma un poco de los jugos que suelta la carne y baña cada media hora.

6. El tocino es el secreto
¿Quieres que el lomo quede espectacular? Entonces sazona, rellena, marina con adobo y, finalmente, cubre con tiras de tocino, ya que esto hará que tenga un increíble sabor y que conserve su jugosidad fácilmente.

7. ¿Cuál es la temperatura ideal?
Según los expertos de la Cámara Nacional del Cerdo, sabrás que estás cocinando el lomo a la temperatura ideal si está alcanza entre 63 °C y 72 °C.

8. Deja que repose
Recuerda que debes preparar el lomo de cerdo al horno con anticipación, pues una vez que esté listo, debe permitir que repose unos 10 o 20 minutos antes de cortarlo.

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Receta de lomo de cerdo al horno
Ahora que ya conoces los tips de los expertos, es hora de ponerlos en práctica con esta increíble y suculento lomo de cerdo relleno y adobado, el cual es el platillo perfecto para celebrar Navidad, Año Nuevo o cualquier ocasión especial.

Ingredientes

• 2 kilos de lomo de cerdo, limpio y en sábana

Para el relleno

• 1/2 tazas de tocino, para el relleno, finamente picado
• 1/2 cebollas, para el relleno, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, para el relleno, finamente picado
• 2 tazas de manzana, para el relleno, cortada en cubitos
• 1/4 tazas de pasas, para el relleno
• 1/4 tazas de fruta seca, mixta, para el relleno
• 1/2 tazas de almendra, fileteada, para el relleno
• 1/2 tazas de nuez pecana, para el relleno, finamente picada
• al gusto de sal y pimienta
• al gusto de tomillo

Para el adobo

• 3 chiles anchos, desvenados y remojados
• 2 chiles guajillos, desvenados y remojados
• 3 chiles chipotles
• 1/4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta gorda
• 1 cucharada de aceite

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasas, las frutas secas, las almendras y las nueces.

Cocina el relleno por 10 minutos, luego sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva.

Para el adobo: licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.

Sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla. Brida con hilo de cáñamo.

Coloca el lomo de cerdo sobre una charola y barniza con el adobo, después cubre con papel aluminio y hornea por una hora.

Corta el lomo al horno en rebanadas y sirve con ensalada.