Read in EnglishAunque en México y en el mundo hay una infinidad de ensaladas, es innegable que las mejores y más deliciosas son aquellas que tienen una consistencia muy crujiente y combinan sabores ácidos y frescos. El ejemplo perfecto es el
coleslaw, una
ensalada de col y zanahoria, la cual se adereza con una mezcla muy cremosa y un poco dulce y ácida.
Seguramente has probado y te fascina esta rica ensalada, la cual suele acompañarse con pollo frito, puré de papa y bisquets. Así que en esta ocasión te contamos sobre el origen de una de las ensaladas más famosas y te enseñamos a prepararla paso a paso.
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¿Qué es el coleslaw?
De acuerdo con los expertos de la
NPR, la ensalada de col tiene sus orígenes en la Roma antigua, en donde se preparaba en platillo con col, especias, vinagre y huevo. Muchos años después, los migrantes holandeses que fundaron Nueva York comenzaron a sembrar col, la cual empleaban para preparar una ensalada de col llamada koosla, de ahí la palabra coleslaw.
La ensalada de col parece haber surgido alrededor de 252 años atrás, pues se menciona en un recetario de comida holandesa, el cual fue publicado en 1770. Según la NPR, esta receta de
coleslaw incluía “rebanadas delgadas de col con mantequilla, vinagre y aceite”, pues en aquel entonces no existía la mayonesa.
En México, esta ensalada de col cautivó nuestros paladares cuando una cadena de pollo frito la trajo como parte de su menú clásico, pues es el complemento perfecto para acompañar una pieza de pollo crujiente, sin embargo, el coleslaw es un platillo económico, nutritivo y fácil de preparar, así que no hay excusa para prepararlo en casa, ¡aquí te decimos cómo!
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Si quieres preparar la mejor
ensalada de col casera, entonces tiene que probar la receta que kiwilimón tiene para ti.
Ingredientes - 1/4 de col blanca
- 3 zanahorias, sin cáscara
- 1/4 de cebolla
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3/4 tazas de yogur natural
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 taza de mayonesa, sin limón
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
- Pimienta
Instrucciones 1. Ralla o pica la col blanca, de manera que obtengas tiras muy delgadas. Haz lo mismo con la zanahoria y luego coloca ambos ingredientes en un tazón.
2. Pica la cebolla finamente y agrega al tazón con la col y la zanahoria.
3. Añade el jugo de limón, el yogur natural, la leche, la mayonesa, el vinagre blanco, el azúcar en un tazón, luego sazona con sal y pimienta.
4. Integra hasta obtener una mezcla homogénea y vierte este aderezo sobre la mezcla de col, zanahoria y cebolla.
5. Refrigera la ensalada de col por 15 minutos y sirve.
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*Sustituye el vinagre blanco por vinagre de manzana, le dará un ligero toque dulce.
*Compra la col rallada, esto te ahorrará tiempo en la cocina.
*Puedes agregar un poco de col morada, pues la ensalada de col se verá más vistosa.
*Si quieres que sea aún más saludable, puedes añadir pepino, apio o pimiento morrón en tiras delgadas.
*Si te vas de pícnic y vas a preparar la ensalada un día antes, lo mejor será mezclar los vegetales y mantenerlos en refrigeración hasta el día siguiente. Mientras tanto, prepara el aderezo y guárdalo en un recipiente con tapa y adereza el
coleslaw hasta que se vaya a servir, pues de esta manera estará crujiente.