Cómo hidratar chiles secos en microondas

En la gastronomía mexicana, los chiles son un básico que se consume fresco o seco. De la segunda manera suelen servir en especial para hacer salsas, adobos y moles, y para esto, muchas veces requieren de ser rehidratados. Hoy te enseñamos cómo hidratar chiles secos en microondas. De acuerdo con Larousse Cocina, los chiles secos se dejan madurar para después deshidratarse y así poder conservarlos por más tiempo. Existen tantos tipos de chiles secos como chiles frescos, pero lo que suele cambiar es su nombre una vez deshidratados, por ejemplo, el chile poblano en versión chile seco suele conocerse como chile ancho. Sus nombres también cambian de acuerdo con la forma en la que se secan y esto es lo que sucede con el jalapeño: cuando se seca sin ahumar, es llamado “chile meco”, pero cuando pasa por el ahumado, se llama “chile mora”.Cómo hidratar chiles secos, consejos de una chefSi bien los chiles se pueden asar o tatemar al momento de cocinarlos, esto añade un sabor ahumado que puede evitarse si simplemente los hidratas. Hacerlo es muy fácil, pues sólo implica sumergirlos en agua caliente por alrededor de 20 minutos.Pero este truco está destinado a ayudarte a hidratar chiles secos de manera rápida y práctica, y también a darle un toque de sabor extra a tus adobos. Estos son los consejos para hidratarlos que nos comparte la chef principal de Kiwilimón, Yamilette González.Hidratar chiles en microondasPara hidratar los chiles secos de forma rápida y práctica, la chef Yamilette recomienda hacerlo en el microondas. Sólo coloca los chiles sumergidos en agua en un recipiente apto para microondas, tápalos con plástico adherente y calienta por 3 minutos. Por ejemplo para un chile guajillo necesitas dejarlo en agua caliente 10 minutos y en microondas, 3, pero si se tratara de un chile cascabel, es alrededor de 20 minutos sumergido en agua caliente, o con 5 minutos dentro del microondas.También puedes hidratar chiles con vinagre o con jugo, como naranja o piña, en caso de que la receta lo lleve si estás preparando un adobo. Todo dependerá del tipo de chile que se quiera hidratar y de que tan secos estén, pero tanto el vinagre como el jugo deben estar calientes también.Esperamos que estos trucos para hidratar chiles secos en microondas te sean de ayuda y que los pongas en práctica pronto, para que te ahorren tiempo en la cocina.