Tejate Casero
Mayte Rueda
El tejate es una bebida prehispánica típica del estado de Oaxaca, está hecha con una base de cacao, maíz, hueso de mamey y rosita de cacao, una flor endémica del estado de Oaxaca. Esta receta de tejate te dará como resultado una bebida refrescante y energizante.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 cucharadas de cacao, 10 piezas
  • 1 hueso de mamey, partidos en mitad (a lo largo), aplastado un poco
  • 2 1/2 tazas de maíz pozolero
  • miel al gusto, o azúcar
Preparación
40 mins
Baja
  • Calienta un comal a temperatura media-alta y tuesta las semillas de cacao por 5 minutos, moviendo constantemente hasta que la cáscara se ennegrezca; retira la cáscara con ayuda de un trapo y tus manos para pelar la semilla.
  • Del mismo modo, tuesta el hueso de mamey y retira.
  • Muele las semillas, los huesos y el maíz con ayuda de un procesador o metate, más tradicional, el tiempo que sea necesario hasta hacer una pasta semiespesa.
  • Para formar el tejate, en un bowl, cuenco u olla grande, agrega la pasta y vierte el agua fresca poco a poco batiendo con la mano al mismo tiempo, esto ayuda a ir incorporando aire y a espumar la bebida, agrega agua hasta obtener una consistencia fluída y ligera.
  • Sirve en una jícara o vaso y endulza al gusto si así lo deseas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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