Lavar la piña y cortar la pulpa en trocitos. Reservar la cáscara.
Poner la pulpa y las cáscaras de piña junto con los clavos de olor, la canela y 3 litros de agua en una olla de barro. Tapar y dejarla en un lugar tibio.
Calentar 1 litro de agua con la cebada y cocer hasta que reviente, luego añada el piloncillo y mezcle para que se disuelva. Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla de la cacerola a la olla de la piña. Mezcle y deje reposar 1 día
Pasado un día, colar el tepache y llevar a refrigeración.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?