Esquites Locos al Ajillo con Tuétano
Salsa Huichol
Esta receta de esquites locos es muy especial, pues se prepara con tuétano y chile guajillo. ¡Su sabor te sorprenderá! Son deliciosos, se cocinan con caldo de res y se sirven con queso blanco y lo mejor de todo es la Salsa Huichol® la de las Botanas. ¡Disfrútalos!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 300 gramos de tuétano, piezas grandes
  • suficiente de sal de grano
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 chiles guajillos, sin semillas, en aros
  • 4 tazas de granos de elote blanco
  • 5 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado
  • suficiente de jugo de limón
  • suficiente de mayonesa
  • suficiente de queso blanco
  • suficiente de Salsa Huichol® La De Las Botanas
Preparación
40 mins
30 mins
Baja
  • Vierte aceite vegetal en una cacerola caliente, después agrega la grasa del tuétano de res y sal de grano. Sofríe por 5 minutos.
  • Sobre la misma cacerola y con el aceite que soltó el tuétano, sofríe la cebolla junto con el ajo a fuego medio-bajo hasta que tenga un tono más brillante, será el momento de agregar el chile guajillo. Mueve para integrar e incorpora los granos de elote blanco, cocina por 3 minutos.
  • Vierte el caldo de res, el epazote y regresa los huesos del tuétano. Cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el grano se encuentre blando. Rectifica la sazón con un poco de sal.
  • Sirve los esquites locos en un vaso con huesitos de tuétano. Agrega un poco de jugo de limón, mayonesa, queso blanco y vierte Salsa Huichol® la de las Botanas al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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